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营养学论述题 这种题我不知道怎么回答，希望懂营养的朋友帮帮忙啊 ！ 论述题：请简述如果您创业选择开办“营养粗粮店”的话，您将会怎么样策划经营使之尽快成为人们关注的焦点，从此不再上超市而选择购买您的同类产品。把您所学服务于社会？ 休闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 1 项目宗旨 随着人类社会的进步，人类越来越重视自身的健康问题。无论是环境保护、消灭贫穷和疾病等，都是为了一个目的，即是为了人类能够生活的更健康和长寿。几千年来，人类为此做出了诸多的努力。 “五谷”指稻、黍、稷、麦、豆；“杂粮”指高粮、穇子、玉米、豆、红薯、芋头等。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的理论，意思是药物为治病攻邪之物，其性偏；五谷杂粮是营养身体必不可缺的，肉类、水果、蔬菜是必要的补充剂。 成都均衡营养学校（以下简称：均衡学校）致力于中国的营养健康事业，不仅培训营养师，而且还积极介入营养产业，推动营养师的就业与创业。现正着手进行项目的前期工作，以期能早日在全国市场上推出自己的品牌。 2 项目提供的产品、服务 2.1 绿色、健康食品销售 对有利于人体健康的五谷杂粮进行推广，让小区的居民能够更加便利的购买到新鲜、安全、价廉物美的健康食品，并根据粗、杂粮进行精加工，进行粗粮细作。 2.2 个性化健康咨询服务 每个店面都将配备两名营养师，为社区的居民提供个性化服务。对前来购物的客户进行健康跟踪服务。指导客户进行科学膳食；及时回答客户提出的健康问题。 3 项目竞争优势 3.1 项目自身优势 目前市面上还没有类似的运作项目，且在“均衡”品牌作为支撑，均衡学校现已毕业学员4000余人，形成了一个范围极广的人脉网络。而且，均衡营养教育产业的持续开展，可以为该项目的运作提供丰富的人才储备。 3.2 行业相对优势 中国有一句名言：“医食同源”。“医食同源”一词是根据“药食归一”思想而来，这句话表达了中国传统的医学基本观念。顾名思义，这是指医药的来源，原本和食物同出一辙。中国的“食疗法”，据《山海经》记载，成立于战国时期。又根据《皇帝内经》记载“酸、甜、苦、辛、咸”五味，调和摄取，可使百姓保持身体健康。明朝《本草纲目》就记载了所有食物药效。1979年南京出版的《饮食治疗指南》书中即记载有602种食品的药效。 面对越来越多的文明病，我国的医疗费用又居高不下，人们对于绿色、健康食品的需求量逐渐增强，人们对食品的要求不仅是感官上的“色、香、味”，更注重食品的营养，营养均衡和食品安全卫生。这也是“食疗一体”、“医食同源”的生命哲学受到重视的表现。 4 市场前景展望 4.1 市场预测 中国号称“世界小杂粮王国”。杂粮产品除个别品种商品化率较高外，绝大部分用于农民自己消费。原粮的深加工、精加工不足、附加值较低。 杂粮饮食是中国传统食品的重要组成部分，也是支撑我国许多地区农业的基础。中国8000多年的历史证明，我们的祖先用无数生命和智慧积累了极其丰富的杂粮饮食文化和有关的传统食品。但是，由于近代西方农业和西方饮食文化的冲击，加之人们生活方式的改变，传统食品和杂粮的利用受到严重挑战。许多有营养价值、保健功能效果好的传统杂粮食品，没有受到重视，或被当作过时的东西，或因加工方法落后，卫生质量、外观、口感、方便性等不符合现代人的要求而日渐没落。因此，弘扬传统饮食文化，推广杂粮食品成为十分迫切的大事。 几年前业内人士曾经预测，五谷杂粮的销售将迎来一个黄金时期。从现在人们的杂粮需求和市场上的杂粮销售情况看，这个预测逐渐被证实。近年来我国传统的荞麦、燕麦、小米、黄豆、蚕豆、豌豆、高粱等杂粮市场前景日益看好。国内杂粮作物的市场状况较短缺，荞麦、豌豆等杂粮供不应求。 最近美国推出新的膳食指南，与我国的营养学会的专家们绘制的“中国居民膳食宝塔”，非常接近，说明西方现在推崇的膳食结构正在向我国传统的膳食结构靠拢。随着国际市场对粗、杂粮需求在不断增长，营养健康知识的普及，五谷杂粮的功能与重要性被人们重新认识，国内的市场需求量必将会大幅增加。 4.2 市场定位 本项目的目标消费人群是相对固定的消费人群，如：①有一定健康意识的家庭成员，特别是在家庭里负责做饭的成员；②身受慢性病折磨的人群，如：糖尿病患者，高血压、心血管病患者。逐步建立客户档案，并运用专业的营养师向客户推荐，既提供热量、营养素，又可长期食用的绿色、健康的食物，成为人们去医院、诊所之前的一道坚强的健康屏障。 所以，“五谷粮仓”的第一诉求点在于“吃出健康”，并且运用“粗粮细作”的理念，在粗、杂粮的口感、方便性、功能性等方面进行强化。产品价位略高于同类产品的市场均价。居民的长期、稳定消费是本项目赢利的关键。 5 项目发展计划 自2005年12月起，均衡学校于成都市双楠小区开设了“五谷粮仓”粗粮店，该店营运至今，已作了大量的前期工作，在店面的选址、陈列、促销方式、渠道、经营、运作模式等方面，取得了较丰富的经验。 5.1合作发展策略 均衡学校可以自身在营养教育产业中的影响力，及本校4000余名已毕业学员的关系网络，与有投资意向的合作者，共同开发本项目。 均衡学校将选择有经验的投资者，一起开发本项目，均衡学校以“品牌+资金”投入的形式入股，并在该项目中保持控股地位。 5.2 商务运营模式 项目前期以销售厂家的产品为主。在项目发展的后期，利用品牌优势，建立自己的生产、供应基地，由销售终端向上游产业延伸。 6 投资收益估算 6.1投资概算 初步估计，前期投入在50万元以上。 6.2 收益估算（略） |