健康饮食 |
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《健康与疾病的营养270个怎么办》之二十六----维生素A为什么能抗癌，可以多吃吗？ 维生素A在抗癌方面的作用，主要表现在它能阻断、延缓和消退癌前病变方面。在癌前病变期，维生素A对癌细胞能起到逆转和修复作用。如果缺少维生素A，体内某些组织对致癌物质的敏感性将增加。但由此是否可以认为维生素A吃得越多越好呢？答案是不可以的。维生素A是一种脂溶性维生素，可以在机体贮存，待超过机体的贮存能力就会引起中毒。一般中毒多发生于长期误服过量的维生素A浓缩剂的人，尤其是儿童，这种情况就更常见。因此，如果需要服用维生素A浓缩剂，就必须在医生指导及监督下进行，在食用自然食物情况下，一般不致出现维生素A摄入过量问题。所以，为安全起见，首推通过自然食物补充维生素A。含维生素A丰富的食物有动物肝脏、鸡蛋黄、奶油及部分水果和蔬菜，如胡萝卜等。 主编：刘存英 北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版 |