清香荷叶入菜肴
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  发布时间：2008-03-19 08:49:11

　　深圳的饮食业可谓是精彩纷呈，花样翻新，从各大菜系，粤菜、川菜、湘菜、徽菜，到各个朝代，唐、宋、元、明、清，以至现在的主题餐厅的兴起，无一不显露出餐饮业竞争的激烈，人们对饮食的要求越来越高，已经不再只注重菜式的“色、香、味”了，而是越来越注重食品原料的营养和无污染。在此特为无所适从的商家，提供一个毫不起眼但又确确实实是值得推介的菜式原料———荷叶。
　　荷叶做菜比花香
　　饮食业竞争激烈，要想立住脚跟没有一道独门秘诀是不行的。正如饮食协会秘书长陈兆光所说：成功的酒楼一定有它的特点。而这特点就是各酒楼的秘笈，即招牌菜。在很多菜式中有的原料或方式只是个摆设，如铁板烧、卵石焖鸭以及干锅系列，成品都是先做好，最后一步才在铁板上烧，在卵石上焖，在干锅里炒，丝毫也没有改变菜肴的味道，这里讲究的只是个新鲜和与众不同，旨在勾起顾客的食欲。
　　而荷叶做菜的好处就是：既能充当原料改变口味，又变换了烹饪方式，给食客以新奇感，更主要的是它具有营养和环保两大优点。这才是各饮食业者所追求的创新方式。
　　荷叶能发出淡淡的清香，闻之使人耳目一新。它的清香没有草腥味，只隐约透着一股淡淡的花的香味，甚至比花香更耐闻。用荷叶可以做出各式各样的菜，如：荷叶粉蒸肉、荷叶冬瓜汤、荷叶粥、荷叶蒸鸡、荷叶熏鲢鱼、荷叶八宝饭、荷叶鹌鹑片、田鸡戏荷叶、荷叶瘦身汤、绿豆荷叶茶等等。
　　吃着用荷叶做的菜你或许又回到了朱自清的《荷塘月色》里去了。“曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。……”你已经身临其境，陶醉了。
　　荷叶奇妙功能多
　　荷叶的功能很多，以清热解暑见长，散瘀止血，治暑热、胸闷、腹泻及多种出血症，以及妇科的赤白带下，还可清热利水，健脾助胃，辅治肥胖症。现代研究证明，荷叶浸剂及煎剂能直接扩张血管，具有等度的降压作用。
　　荷叶与其它中草药及食品可以组成30多种药用偏方。如：1、清热去暑，理气消闷（荷叶、滑石、白术、藿香、甘草）。2、小儿夏季热（荷叶、丝瓜叶、苦瓜叶、艾叶、南瓜叶、竹叶）。3、小儿厌食（荷叶、沙参、麦冬、玉竹、石斛、生地、丹皮、生谷芽、生稻芽）。4、红痱（鲜荷叶、白茅根、粳米）。5、胃溃疡（干荷叶烧存性研细末）。6、呕血、吐血、咯血、咳血（荷叶、侧柏叶、艾叶、生地、白茅根）。7、崩中下血（荷叶、蒲黄、黄芩，用酒服）。8、阴肿痛痒（荷叶、浮萍、蛇床），等等。
　　6至9月可以采摘到叶大、完整、色绿、无斑点的荷叶，现在正当其时，商家们得赶快行动起来，创造出你自己的独门秘诀，以便立于不败之地。

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