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蟹和虾的营养成分！海里的和河里的营养成分没有变化吧！？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 虾与蟹营养成分的异同点有哪些？ 虾与蟹都是水产食品中甲壳类动物，虾有明虾（大虾、对虾）、河虾、海虾。河虾类又分青虾、白米虾、虾皮（毛虾）等。蟹也有海水蟹与淡水蟹之分。 甲壳类水产品营养成分比较恒定，含水分约80％；蛋白质15～20％，蛋白质的质量可与肉类和鱼类媲美，生物学价值为75～85；脂肪除淡水蟹达5．9％以外，其它均在3％以下；碳水化合物都在10％以下；白米虾含铁较多，每100克为8．2毫克；蟹类含维生素B2很高，每100克海蟹与淡水蟹分别为0．7毫克及13．0毫克。淡水蟹含维生素A极丰富，每100克达1780国际单位。每100克蟹黄含胆固醇约466毫克。 |