什么食物含有大量维生素B1和B6？
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  发布时间：2007-10-28 10:32:59

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(详细一点，最好是水果或蔬菜~）
休 闲 居 编 辑

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维生素B1：主要功能是调解体内糖的代谢，保证每天的主食及糖类在体内转化为能量而被利用，特别是神经和肌肉的能量供给。当缺乏时候，会影响身体组织的能量供应，降低心脏肌肉的收缩力和神经系统的传导性而发生一种叫脚气病的疾病。小孩子常表现为突然发病，食欲差、呕吐、腹泻，严重有面部抽搐，惊厥；年龄大多为下肢无力麻木，压痛等，严重可以出现心力衰竭。
维生素b1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。谷类食物一般含维生素B1较多，也是我们膳食中维生素B1的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细，维生素B1的含量就越少。在植物性食物中，豆类和花生含维生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多，每100克分别含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。动物性食物中，畜肉及内脏维生素B1很多。而干酵母中含维生素B1最高，每100克为6．53毫克，可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。因此，在日常膳食中，只要注意选择食物，不偏食，注意主食中粗细搭配，从一天的食物中完全可以得充足的维生素B1，一般不会发生维生素B1缺乏症。

附表一： 豆类、硬果类中维生素B1含量（每100g中)
黄豆 0．79（毫克）
花生仁 1．07
黄豆粉 0．94
炒花生仁 0．26
大青豆 0．66
葵花子（炒） 0．88
黑豆 0．51
核桃仁 0．32
赤豆 0．43
杏仁（炒） 0．71
绿豆 0．53
白扁豆 0．59
豌豆 1．02
附表二：畜肉、内脏中维生素B1含量
肥瘦猪肉 0．53
牛肝 0．39
猪心 0．34
牛心 0．31
猪肝 0．40
牛肾 0．34
猪肾 0．38
甲鱼 0．62
维生素B6：人体不可缺少的营养成分对增强免疫力有良好的作用。研究表明，它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。维生素B6保护肾脏不患结石症(男性肾结石发病率是女性的两倍)。而且对失眠症有治疗作用。你每日只需2毫克维生素B6约等于2只大香蕉的含量。维生素B6丰富的食物有蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类、白菜、鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。维生素B6对蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用。含维生素B6的食物中，香蕉具有特殊功效：因为女性通常在生理周期前会特别钟情甜品，而过多的甜食很容易让胃肠不调，导致嘴边长出粉刺。用富含维生素B6的香蕉作为甜品替代，是很聪明的主意。并且在次阶段摄入足够的维生素B6，还可以减轻痛经等症状。
专家们主张每日摄入量不超过5O毫克。维生素B6对蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用。

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