咖啡史
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  发布时间：2007-09-11 16:21:45

咖啡史

關於咖啡的兩個傳說:

    在無數的咖啡發現傳說中，有兩大傳說最令人津津樂道。那就是『牧羊人的故事』與『阿拉伯僧侶』。前者是基督教發現說，後者是伊斯蘭教說。首先先由牧羊人傳說來介紹咖啡。這是黎巴嫩的語言學者法斯特.奈洛尼(1613~1707年)『不知睡眠的修道院』(1671年)著作中記載的，以6世紀衣索高原為背景。

    16世紀衣索比亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊隻忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，他覺得很不可思議，仔細加以觀察，才發現原來羊隻吃了一種紅色的果實。於是他便拿著該種果實分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完後都覺得神清氣爽；據說此後該果實被用來作提神藥，而且頗受醫生們的好評。

    該果實便是現今的咖啡豆。

    另一個傳說是回教徒阿布達爾.卡迪的『咖啡由來書』(1587年)記載的故事，這故事的舞台是13世紀耶門山中。

    1258年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴(位於阿拉伯)時，已經饑餓疲倦到再也走不動了，當他坐在樹根上休息時，竟發現有一隻鳥飛來停在枝頭上，以一種他從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫著。

    他仔細一看，發現那隻鳥是在啄食枝頭上的果實後，才扯開喉嚨叫出美妙啼聲的，所以他便將那一帶的果實全採下放入鍋中加水去熬煮。

    之後竟開始散發出濃郁的香味，喝了一下不但覺得很好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。於是他便採下許多這種神奇果實，遇有病人便拿給他們熬成湯來喝，最後由於他四處行善，故鄉的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，並推崇他為聖者。

    可想而知咖啡是始於非洲的衣索匹亞吧!

咖啡的傳播

    在11世紀初期前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了再煎煮後當胃藥喝的，但後來得知咖啡尚具有提神效果，再加上回教戒律嚴苛，禁止教徒們喝酒，教徒們便用烘焙後熬出來的咖啡汁液，做為取代酒類的興奮性飲料飲用，據說當地人懂得使用烘焙生豆，則是13世紀以後的事。

    被視為咖啡前身的這種黑色飲料，便以回教聖地麥加為中心，經由來往其間的信徒傳了開來，由阿拉伯傳到埃及，再傳到敘利亞、伊朗、土耳其。
    當時的作法是將生豆曬乾，再加以烘焙，然後用臼杵搗碎，用水加以熬煮後，待殘渣沉澱後，再喝上層比較透純的部分。

成熟於歐洲的咖啡
    土耳其咖啡也傳到法國，從土耳其的大使於1669年向路易十四獻上咖啡開始。法國上流社會也受了咖啡魅力的影響而製作了無數的沙龍，嶄新的文學、哲學或藝術因應而生。

摘自网络家庭个人网页

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