合理饮食就可以预防癌症吗?
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发布时间：2007-08-19 00:46:40
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在今年肿瘤防治周前夕，专家们纷纷发表看法：不合理饮食是癌症的一大诱因。
民以食为天，饮食和每个人息息相关。那么，你的饮食合理吗？
休 闲 居 编 辑
解析“癌症排行榜”
与饮食有关的胃癌大肠癌“名列前茅”
肿瘤周前夕，杭州多家医疗机构公布了近年来本地癌症的发病率和就诊情况。
在市疾控中心列出的杭州市区“癌谱”上，总发病数前10位的分别为：肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、脑及神经系统癌症、胰腺癌和膀胱癌。
省肿瘤医院公布的2005年就诊的前十种肿瘤，分别是肺癌、乳腺癌、胃癌、大肠癌、宫颈癌、鼻咽癌、恶性淋巴瘤、食管癌、卵巢癌和肝癌。
有研究表明，80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致，其中35%至40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食有关。
比较两个“癌症排行榜”，与饮食有关的胃癌和大肠癌均排名前列。
省肿瘤医院大肠外科主任李德川主任医师说，在恶性肿瘤中，大肠癌（结肠癌和直肠癌的统称）被西方人看做是仅次于肺癌的第二号公敌，近年来我国大肠癌患者人数以每年4％的速度上升。浙江是大肠癌的高发区，市疾控中心专家说，近几年来大肠癌的上升速度较为明显，占癌症总数的13%。
吃肉太多吃出个“全国第一”
多吃新鲜蔬菜是大肠癌保护因素
大肠癌在北美、澳大利亚和西欧高发，我国属于大肠癌低发区。但是，经济发达的长三角地区却是大肠癌的高发区，我省嘉善县更是以26.3/10万（男）、18.6/10万（女）的大肠癌发病率居全国之冠。
一个普通的县，何以大肠癌多发？在省肿瘤医院，记者见到了省肿瘤研究所肿瘤防办副主任汪祥辉，他作为课题组的主要成员，对嘉善县大肠癌多发进行过深入的调查。
“调查结果表明，当地大肠癌高发，和居民的饮食结构有很大关系。”汪祥辉说，“虽然大肠癌的真正病因还无人知晓，但结果还是提醒我们，要想避免得大肠癌，一定要注意饮食结构的调整。”
在调查中，科研人员获得具有统计学意义的大肠癌相关因素24个，其中与饮食有关的因素就达14个。特别是猪肉、牛羊肉、家禽、动物油消耗量大以及油炸食品、烟,腊味食品、腌晒盐渍食品、炙烘烤食品吃得多，均为大肠癌的危险因素。与此相对应的，多吃新鲜蔬菜是大肠癌的保护因素。
“一句话归纳，要想预防大肠癌，少吃肉、多吃菜。”
和“吃”密切相关的癌症远远不止大肠癌一种。汪祥辉说，研究表明，食道癌、胃癌、鼻咽癌、肝癌甚至女性的乳腺癌、卵巢癌都和饮食不当有很大关系。
本报征集特殊口味者
看看杭州人的饮食习惯怎么样
在我们的日常生活中，特殊饮食习惯者多不多？今日起，杭州日报和杭州虹桥医院联合推出特殊饮食习惯者的征集活动。
活动分为四组，分别征集特别爱吃红烧肉的人、特别爱吃腌腊食品的人、特别爱吃辣的人和饮食长期不规律的人。从今天开始，有意参加活动的读者可以通过杭州日报热线（85109999）、短消息（移动用户发送至07555114，联通用户发送至1555114，免收信息费）、QQ（100851099）和MSN（hb85109999@hotmail.com）报名，讲述你和特殊饮食习惯的故事。
我们将按照组别，选出四名最有故事的特殊饮食口味者。这四位朋友将分别获得400元的现金奖励，并免费接受杭州虹桥医院专家的饮食指导。
不过，要提醒广大读者的是，我们举办这样的活动只是为了更直观地了解杭州市民的饮食习惯，并不代表我们鼓励或认可某些特殊饮食习惯。
记者手记
因为要做肿瘤周的采访，连续几天，我都在医院和肿瘤病人打交道。在杭州肿瘤医院，我走了好几个病房，和肿瘤病人聊吃的，聊口味。医生告诉我，不少癌症都与饮食不当有关，比如胃癌、大肠癌。我企图从病人的饮食习惯中，找到一点端倪证实这一说法。不过几乎所有病人都对我说：“我什么都吃的，没什么特殊爱好，不需要太辣，也不需要太咸。”正当我迷惑时，一位医生的一句话打破了局面：“不是说现在，说说得病以前。”“哦，我以前喜欢吃咸菜。”“我经常吃夜宵的。”“我的口味是家里最重的。”……“现在戒了。”———原来大家得病后都戒了以前的饮食喜好。
肿瘤化疗科丁纪元医生和我聊了许久。“我经常听到有人说，‘做人想通点，想吃什么就吃什么，到病了就吃不下了。’其实有些癌症就是吃出来的。”丁医生写过不少文章，讲述合理饮食和预防癌症的重要性。比如，饮食不能“食不厌精”，不能偏食，少吃油炸的、,的、腌的食物。不过他告诉我，据他了解，这套道理接受的人很多，能照做的，很少。
中国人都信奉一句话：“民以食为天”。饮食包括了人生的每一个环节，我们无法从这些环节中解脱，但是千万别等到进了医院，才说“戒了”。
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