做个夏日健康的醋美人/图
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  发布时间：2007-04-15 12:09:03

MM们夏天不妨多吃点醋

　　夏天不仅是肠道传染病的高发季节，高温天气还很容易让人觉得浑身乏力、免疫力下降，“吃醋”对健康会有帮助。

　　“吃醋有益健康”的说法流传很广，美国在几年前就开始流行喝苹果醋；钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的灵丹妙药，各种醋疗法比如醋蛋、醋豆常常掀起饮食风潮。 休 闲 居 编 辑

　　自古以来，醋也是中国老百姓厨房中最普通的调味品。明代医学家李时珍在《本草纲目》中对醋的功效就有了认识：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。”醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，它不仅对8种有害微生物如葡萄菌、伤寒菌、赤痢菌、霉菌等有明显抑制杀灭作用，还可降低胆固醇、促进消化、降低血脂和血压、软化血管等，所以夏天不妨多吃点醋。

　　消毒杀菌：

　　中医典籍《医林纂要》里记载，醋能够“杀鱼虫诸毒”，醋有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏季是各种细菌滋生的季节，毒素易在体内聚集。又因为夏季气温高，人们喜欢吃生冷食品、吃凉拌菜。这时， 适当地吃点醋，能起到杀菌消毒的作用，有效地避免肠胃道病菌的传染。

　　健脾开胃：

　　持续高温下，及时补充水分非常重要，饮水可维持人体充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物，从而减轻心脏和肾脏的负担。但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸的杀菌能力。适量吃点醋，可增加胃液酸度，因为醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，帮助消化。所以用醋调味是激起食欲的简单方法之一。

　　吸收钙质：

　　夏天最需全面均衡营养，在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，除了一日三餐外，还要注意从蔬菜、水果、饮食中额外补充维生素C、B1、B2和A、D，钙丢失多的人还要补充优质钙制剂。醋也可以增加和帮助钙等营养素的吸收。烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，使人更容易吸收到钙质。

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