糟猪手
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  发布时间：2006-04-18 14:29:09

原料：
　　猪手2只。休闲 居 编 辑

辅料：
　　鲜汤、葱、姜、香叶、盐、味精、香糟酒、花椒各适量。

做法：
　　1：猪手用刀刨成两片，焯水后，放入冷水锅中加葱姜、黄酒，煮熟后取出，入净水中冷却，拆骨后用净水冲。
　　2：放入香糟卤中浸泡3小时后装盆即成。

Tips：
　　为保持猪手的脆白，在浸泡的净水中溶入少许白醋。

特色：
　　色泽微黄、酥、软、清、爽、糟香浓郁。
　　猪爪即猪四蹄，能补血、通乳，一般每天吃50克左右就足够了，多吃对健康反而不利。

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