色酒让菜添味增香
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  发布时间：2006-08-14 22:26:16

    做菜时加点酒，能让菜肴添味起香，然而食物有千百种，如果让它与一种酒长期配合，那就太单调了。我们应尝试着用各类不同性质的酒去点缀各类不同的菜式，为不同款式的菜式增香添味，锦上添花。

    高粱类酒 休 闲居 编 辑

    酒精度约50度至58度，香辣刺激、口味强劲，用于烤虾，气味香浓扑鼻，又去腥。 。。。》》》高粱酒香盐烤虾

    葡萄酒类

    玫瑰香桑椹红酒属葡萄酒类酒，酒精度约5度至10度，温和柔顺，用它调味，既有玫瑰的香味，且有桑椹的营养。 。。。》》》玫瑰酒香意面

    花雕酒类

    绍兴酒和花雕酒，酒精度约16度左右，口感清顺，用来烹海鲜，鲜香醇厚，柔顺，香气久留。 。。。》》》花雕醉蟹煲

        乌梅荔枝类酒

        甜度高的乌梅荔枝酒，酒精度约16至17度，甘甜顺喉、但有后劲。与鸭相配蒸菜，甘香醇厚，回味无穷。 。。。》》》荔枝酒蒸鸭

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