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要想身体健，食物要新鲜 要想身体健，食物要新鲜。 酒喝陈的，菜吃鲜的。休 闲 居 编 辑 米怕霉烂，饭怕隔夜。 宁肯饿断肠，莫把馊饭尝。 臭鱼烂瓜果，疾病无法躲。 宁吃鲜桃一口，不吃烂桃一筐。 吃了省钱瓜，害了绞肠痧。 食物不新鲜或变质以后，不仅营养成分损失多，而且会产生毒素和细菌，人吃了便可能得病，因此一定要注意饮食的新鲜。特别是有的食物最易产生毒素和细菌，更应特别注意。如螃蟹，不少在活着时肠胃里便含有毒物质和细菌，死了后便迅速地蔓延和繁殖，因此吃蟹一定要吃活的，煮熟吃要现煮现吃，不要吃隔夜或放置较久的凉蟹，更不要吃生蟹，有的人爱吃生的醉蟹、盐蟹，味道虽美，却易生病。 我国古代医家对食物卫生多有研究和论述。张仲景在《金匮要略》中指出：“秽饮、馁肉、臭鱼，食之皆伤人。”并载有“猪肉落水浮者不可食”，“肉中有朱点者不可食之”，“自死肉，口闭之，不可食之”，“六畜自死，皆疫死，则有毒，不可食之。”以及“凡鸟自死，口不闭，翅不合者，不可食之”，以及畜肉配伍禁忌不可食之肉27种，还有其它食物禁忌30多种。勿思慧在《饮膳正要》中也指出“浆老而饭馊不可食”，“诸果落地者不可食”等，为我们留下了宝贵的经验教训。 对腌制的腊肉、腊鱼、火腿、咸菜等，也不可多吃。腌制品不仅营养不如新鲜食品，且含有一定的有害物质，现在许多加工的食品中，为了色泽的美观和防止变质，使用了很多色素和防腐剂。这些色素和防腐剂对人有的无害，有的有害，所以也要尽量少吃，还是多吃新鲜的食品为好。 |