苦瓜医生
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  发布时间：2007-01-24 15:31:38

　　苦瓜是深受人们喜爱的一种夏秋果菜，营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约是冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜柔嫩、清脆、味稍苦而清甘可口。用苦瓜做菜肴的方法较多，一般以炒食为主。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜烧肉、酱烧苦瓜、苦瓜牛肉等，都色香味鲜。
　　
　　苦瓜不仅营养丰富，而且药用价值较高。苦瓜全身是宝，目前正被医学界所青睐。据报道，用苦瓜提取液对艾滋病患者进行治疗，收到了一定的效果。印度医学科学家近日从苦瓜中发现一种类胰岛素物质“多肽—P”，其作用比降血糖药“申磺丁脲”还强。我国已成功地从苦瓜中分离、筛选、纯化、结晶出类胰岛素有机物，所以苦瓜是糖尿病人理想的保健食品。
　　休 闲居 编 辑
　　民间用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥有清暑涤热、清心明目及解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症。用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症。用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。用青苦瓜制成汁，饮后也有清热解毒，补肾润脾的功效。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，饮后可清暑怡神，除烦止渴。

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