不宜多食熏烤煎炸食物
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发布时间：2006-09-16 09:05:57
熏烤煎炸食物，风味独特，香气诱人，但不宜大量和长期食用。因为熏烤煎炸的肉类食物，特别是熏烤法，在制作中会产生致癌物质3，4-苯并芘，油炸过火的食品，产生的致癌物活性更大，可诱发胃癌、肠癌。因此，不宜多食熏烤煎炸食物。熏烤时，应注意尽量不要让食品与炭火直接接触，温度不宜过高，时间不宜过长。另外，食物最好不用木材熏烤，而以电烤箱或无烟的优质煤熏烤；煎炸食物时，需掌握好火候，炸油如变稠变黑，就不能再用了。日常饮食中应多吃些绿色蔬菜和黄绿色水果，以抵御熏烤煎炸食物带来的副作用。
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