饮食禁忌 |
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糖尿病患者宜食(1) 宜食物品 糖尿病患者宜食以下物品。 休 闲 居编辑 南瓜 适宜作为糖尿病人的特效食品。南瓜的碳水化合物主要是淀粉和糖，可作为粮食的代用品。由于南瓜含有大量的维生素A原，使胰脏机能增强，促进胰岛素的分泌，改善体质，故对糖尿病有效。每天可用鲜南瓜250~500克，加水煮熟食用，分两次食完，疗程不限。 苦瓜 俗名癞葡萄，性寒，其味甘中带苦，它含有一种胰岛素样的物质，叫“多肽—p”，它具有同胰岛素一样的效果，适宜糖尿病人食用，有明显的降糖作用。可用新鲜苦瓜做菜吃，每餐100克，1日3次。国内一些医药单位已将苦瓜制成干粉、片剂或胶囊等剂型，作临床试验治疗。据报道，某医院用苦瓜制剂治疗糖尿病人数百例，治愈率高达30％，有效率达80％。 西瓜皮 糖尿病人口渴、小便混浊者，宜吃西瓜皮，它有清热、解渴、利尿作用。可用新鲜西瓜皮炒熟作菜，也可与冬瓜皮等量煎汤喝。 冬瓜 味道清淡，肉质柔软，有独特的清凉感，能清热解毒，是糖尿病人理想的菜蔬。可用冬瓜1千克，略加水煮熟，绞取汁常服。有一种民间药用的冬瓜水，是将冬瓜连皮切碎，放入瓦罐中存放一年以上，供糖尿病人饮用。 冬瓜皮 消渴不止，小便多的糖尿病人宜多食常食冬瓜皮，有止渴作用。民间常以新鲜冬瓜皮50~100克，配合麦门冬30~60克，黄连5~10克，一同煎沸，1日分2~3次饮用。也有用新鲜冬瓜皮、西瓜皮、天花粉各30~60克，煎水代茶饮。 山药 能补肾益精，健脾益肺，而且营养极为丰富，含有植物蛋白质和19种氨基酸以及多种微量元素。每日吃山药，可以使细胞活力旺盛，对防治糖尿病有功效，尤其适宜下消肾虚的糖尿病人食用。据史料记载，上海天厨味精创始人吴蕴初曾留学日本，精通化学，因患糖尿病，注射胰岛素无效。后来服用山药，日验其尿，自服山药后，尿中糖分逐渐减少，未几病即痊愈。 黄豆 不仅营养价值很高，含40％~50％的植物蛋白质，还含有多种微量元素，同时还含有一种“抑胰酶”，对糖尿病有一定的治疗作用，所以，它是一种糖尿病患者的食疗佳品。但消渴之人服食黄豆，不宜炒爆食用，以免助热上火。宜用水煮食，或制成豆浆、豆腐、百叶等各种豆制品服食。 芹菜 是属含糖量很低的清淡蔬菜。民间一直流传，用以治疗糖尿病，常以鲜芹菜500克，洗净捣汁，分2次饮用，坚持服食，有一定效果。 蕹菜 俗称空心菜。能清热凉血，适宜消渴病人服食。糖尿病患者因代谢紊乱，蛋白质丢失过多，蕹菜所含的丰富蛋白质能代为补充，而所含维生素B1又可帮助糖的代谢作用，这对防治糖尿病有益。 豆苗 又称豌豆头。能防治糖尿病。胰岛素失调，使血糖增高，这是糖尿病人糖代谢紊乱所致，多吃豆苗等绿色蔬菜，可控制糖的摄入，而且豆苗所含的丰富蛋白质能补充因代谢紊乱而失去的蛋白质，使病情逐渐控制。民间常用鲜嫩豆苗，洗净捣烂绞汁，每次约半杯，1日2次饮用。 菠菜 含用丰富的维生素及微量元素，有“绿色蔬菜之王”的美誉，适宜糖尿病人消渴饮水无度者食用，民间有以鲜菠菜连根100~150克，同干鸡肫皮15克，煎水，1日2~3次饮服，能促进胰腺分泌的作用。 豇豆 糖尿病是由于胰岛素分泌不足，不能降低血糖，引起糖尿病，从而出现多尿和口渴等情况。常吃多吃豇豆对口渴多尿等症皆有疗效。中国药科大学叶橘泉教授《食物中药与便方》中有载：“糖尿病，口渴、小便多，用带壳豇豆30~60克，水煎，每日1次，喝汤吃豆。” 枸杞头 又名枸杞莱。有清热凉血解毒作用，是糖尿病患者的清火止渴佳蔬，适宜消渴者食用。可用枸杞的嫩头苗，不拘多少，洗净后炒作菜吃或煨汤喝。 洋葱 据研究，洋葱所含的挥发油可降血糖，每餐可炒食1个，1日2次，炒时以嫩脆为佳，不宜煮烂食用。 菊芋 俗称洋生姜。有清热解毒作用，对糖尿病有效。既可用菊芋腌制当小菜吃，又可用鲜菊芋30~60克，水煎作汤喝。 鲜藕 含有丰富的淀粉、鞣质、维生素B、维生素C和食物纤维等。据研究，鲜藕的食物纤维能刺激肠道，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病的作用。适宜糖尿病人生食或饮用鲜藕汁。 豆腐 含有丰富的蛋白质，而脂肪和糖分较少，每100克豆腐中含糖分2．7克左右，是糖尿病人的最好食品之一。中医认为豆腐能清热、生津、润燥、止渴，所以，消渴患者宜常吃豆腐。 蘑菇 含丰富的蛋白质、多种维生素、食物纤维，能增强身体抗病能力。据动物实验报道，蘑菇培养液还有抗菌、降低血糖作用，故糖尿病者宜食之。常以蘑菇为菜或煮汁饮用，有益于改善糖尿病症状。 草菇 据研究，草菇因含有丰富的纤维素，能减少人体对碳水化合物的吸收，故对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。 金针菜 是含糖量和脂肪量极低，而富含蛋白质、粗纤维、维生素的营养食品，最适宜糖尿病患者食用。 黑木耳 属低糖低脂肪食品，而蛋白质、维生素、食物纤维的含量却很高，这对糖尿病患者极为有利，消渴之人宜常食之。据《哈尔滨中医》1960年第8期中介绍：用木耳、扁豆各等分，共研成粉，每服9克，治愈3例糖尿病人。 青菜 含糖量很低，每百克约含糖分2．4克左右，故糖尿病人宜多吃常吃，以蔬菜充饥。 荠菜 是一种低糖佳蔬，其含糖量约为3．1％，故消渴病人宜食。 西红柿 含有丰富的维生素C，而糖分仅含2．2％，所以糖尿病人宜食用。 小麦麸 是一种高纤维食物，糖尿病人宜食，有治疗糖尿病的作用。据《浙江医学》1960年第5期介绍，以60％小麦麸、40％面粉拌和鸡蛋做成食品服食，不用其他药物，治疗13例糖尿病人，有效率达73％。 玉米须 据叶橘泉教授《食物中药与便方》中介绍，玉米须有降低血糖作用，可用它煎水代茶饮，民间还有用玉米须炖蚌肉或用玉米须炖乌龟，或用玉米须30克，猪胰200克，水煎分2次食用，还有用玉米须90克，天花粉30克，猪瘦肉100克，先以清水炖猪肉，将熟时加入玉米须及天花粉文火煎成汤，供糖尿病患者饮汤吃肉，佐膳亦良。 猪胰 俗称夹肝、联贴。糖尿病患者宜食之。民间常用猪胰(牛胰、羊胰亦可)数个洗净，切碎，焙干后研成细末，每日3次，每次3~5克，温开水冲服。也有用猪胰1个，山药200克，加适量水炖熟，食盐调味，每日1次，分四次食用。 雉肉 俗称野鸡肉。含糖量及脂肪量均低，含丰富的蛋白质。《饮膳正要》载：“治消渴口干，小便频数。”唐代《食医心镜》亦云：“治消渴饮水无度，小便多，口干渴：雉一只，细切，和盐，豉作羹食。” 蚕桶 是一种高蛋白食物。《本草纲目》载：“为末饮服，止消渴。”中国药科大学叶橘泉教授《食用中药与便 方》也介绍：“消渴尿频，糖尿病：带蛹蚕茧10个，水煎服。”故糖尿病患者宜食之。 海参 能补肾益精，治小便频数，尤以下消者为宜。民间常用海参、鸡蛋、猪胰各1个，煮熟，酱油蘸食，隔日1次。 黄鳝 据分析，鳝鱼体内含有降糖成分，它又是一种高蛋白低糖食物，故糖尿病人宜食。 泥鳅 含丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质，有较好的补益作用。补而能清，诸病不忌，也是糖尿病人的食疗佳品。 田螺 性大寒，能清热、止渴，适宜糖尿病者用田螺肉煮熟食用。中国药科大学叶橘泉教授曾介绍：消渴饮水，日夜不止，小便频数，包括糖尿病患者，用田螺数百只，养清水中漂去泥，换置清水中浸一夜，取其水煮一沸，每日饮此水。 蛤蜊 性寒，味咸，能滋阴、治消渴。《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴。”适宜糖尿病口渴者食用。 瓠子 性寒，有清热、止渴、除烦的作用，可治烦热口渴的糖尿病。《千金·食治》云：“主消渴。”《唐本草》亦载：“止渴消热。” 查询更多宜食信息 |