美国科学家研究认为，饮食中摄入过多铁和锌，可能增加罹患消化道癌症的风险。

 

    据最新一期美国《国际癌症杂志》报道，美国明尼苏达大学的科学家对美国艾奥瓦州的34708名妇女进行了长达16年的跟踪研究，这些妇女均已绝经，年龄在55岁和69岁之间。研究人员分析这些妇女的饮食习惯后发现，摄入铁过量会使患消化道癌症的风险增加三倍，而摄入锌过量则会使这一风险增加约八分之一。

 

    参与这一研究的科学家戴维·雅各布报告说：“我们迄今的研究结果明显显示，铁和锌在诱发消化道癌症中发挥了重要作用。这可能是通过氧化应激机制发挥作用的。”