蛋白质与伴侣
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  发布时间：2007-01-17 22:23:58

   研究发现，蛋白质进入人体后需要经过一系列的中间代谢过程合成人体自身的蛋白质，在这个过程中需要多种有活性的蛋白酶才能保证代谢过程顺利进行。具体讲，蛋白质进入人体后，首先要在消化酶的作用下，把蛋白质分解成单个的氨基酸分子；然后按照人体的编码规则，在蛋白质结合酶的作用下，把单个的氨基酸分子重新结合在一起，形成人体自身所需的结构蛋白质或者是功能性蛋白质。在上述的代谢过程中梅是关键点。维生素与矿物质具有营造有利于各种酶发挥作用的环境，维持各种酶活性的作用。在高品质蛋白粉中添加这些维生素和矿物质是有特殊意义的。高品质蛋白粉中添加的维生素有C、E、B1、B2、B6、B12、泛酸、尼克酸、叶酸等等，矿物质有钙、镁等。
    维生素C、E是抗氧化自由基的维生素，在蛋白质合成时，可以营造一种有利于各种酶发挥作用的环境，保证在合成过程严格按照人体遗传物质的编码顺序把氨基酸结合起来，抵御自由基的破坏。值得一提的是，在骨骼内部胶原蛋白的合成过程中维生素C发挥着特殊的作用，它可以促进胶原蛋白的合成，增加骨骼内部胶原蛋白的总量。胶原蛋白对维持骨骼的刚性和柔性有不可替代的作用。
    维生素B1除具有促进胃肠吸收食物蛋白质的功能外，还参与能量代谢，为蛋白质合成过程提供能量；维生素B2在体内蛋白质代谢过程中普遍存在，能维持各种蛋白酶的活性。维生素B6是维持蛋白质代谢的维生素。维生素B12、叶酸，维生素C共同参与人体红细胞的形成过程，缺少它们有可能贫血。运动性贫血是常年进行大运动量的运动员常见的一种疾病，因此在摄取蛋白质的时候同时摄取维生素B12、叶酸、维生素C可以防止运动性贫血。
    尼克酸与泛酸也是蛋白质代谢过程中必不可少的，不仅为蛋白质代谢提供能量，而且还可提供部分合成蛋白质所需的原料。目前国外一些同类别的蛋白质类的营养补剂都添加了这两种维生素。
    钙、镁两种矿物质参与蛋白质合成代谢，并对肌细胞的生长发育、肌纤维的收缩有重要的调节作用。缺少钙、镁时，人体肌肉纤维收缩的力量明显减小，并对肌细胞的生长发育、肌纤维的收缩有重要的调节作用。缺少钙、镁时，人体肌肉纤维收缩的力量明显减小，肌肉就无法承担大负荷的力量训练。
    由于维生素与矿物质是蛋白质合成必不可少的元素，因此，只有选择高品质的蛋白质营养品才可以全面提高蛋白质的消化、吸收、利用的效率，才能为大强度训练打下坚实的物质基础。

休 闲 居 编 辑

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