素食风刮起 你会追风吗？
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  发布时间：2005-03-23 02:55:51

　　
　　如今在高校里刮起了一阵“素食风”。学生们组织起素食社团，倡导大家都来吃素。素食在我国传统饮食文化中占有重要的位置。随着大家逐渐意识到不良的饮食习惯，会使我们成为“三高”一族，越来越多的人开始青睐“素食”。或是做个铁杆的“全素”，或是做个偶尔吃几天的“半素”。素食风刮起，你会追风吗？你的素食主义能坚持吗？

　　在“论战”中坚持素食

　　□黄阳兴27岁复旦素食文化协会首任会长

　　偶然的一次机会，我去北京并且结识了北京大学素食协会的会长。在跟他的接触当中，我对素食文化产生了兴趣。从那时起，我开始尝试素食生活。半年多下来，我以我的个人体验证明，素食的确是一个好习惯。

　　那是2002年年初，我正好大四，已经保送研究生了，心情也比较放松，趁着这个机会，我开始张罗在复旦创办一个素食协会。我在校园BBS和海报栏里贴出了倡议书，一下子吸引了很多志同道合的热心同学。经过一系列申报和审批的过程，素食文化协会在复旦校园里开张了。第一次招新，就来了100名新会员。

　　尽管如此，素食对同学们来说仍然属于新鲜事物，很多同学会提出各种各样的质疑，光吃素，会不会营养不良呢。

　　起初，创办协会的同学们也仅仅是凭着自己的一腔热忱，但面对越来越多对素食感兴趣的同学，我们不得不开始更充分的理论和实践的准备，以备解答同学们的各种问题。从中国传统的养生之道到国际上最新的素食文化，我发现食素确实是一种古老而又时尚的健康理念。宿舍有几个同学和我持不同观点，他们觉得我吃素对身体不好，反复劝说我放弃这个奇怪的念头。而我呢，则坚持给他们灌输正确的素食概念。晚上，我们经常展开激烈的论战，常常是我一张嘴面对很多张嘴的围攻，有的时候“论战”会到凌晨三点。我认为，营养归根到底来自于光合作用，吃食物链最前面的东西是获得营养最直接的方式，也是最健康和最环保的。

　　在这个有趣的论战过程中，我坚持了自己的想法，同时也张扬了自己的观点，并且把素食习惯保存至今。多素少肉甚至不肉也成了协会内外许多同学的饮食习惯。我也在不断学习素食文化知识，不断充电，以应付同学们的各种疑问。

　　当然，吃素和吃斋还是有区别的。我吃的是蛋奶素，也就是说我不拒绝牛奶和鸡蛋。协会里的骨干成员基本都是坚持素食，对会员的要求就相对低一些，提倡以素食为主。

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　　素食嫂子“投降”了

　　□张小姐27岁医生

　　我的嫂子是个素食主义者，笃信素食有利健康、有利美容、有利保持体形，而且虔诚地奉行自己的素食方式，一丝不苟。在谈恋爱时我哥还能应付，结婚后同进同出同吃一锅饭时就难为我哥了。肯德基不能进、牛排西餐不能尝也罢了，回家烧菜还得分开，实在别扭。我明知极端的素食不利健康，但是别人的生活方式也不便干涉。

　　转机来了，嫂子怀孕了，医生说胎儿偏小，必须增加营养。我趁机添油加醋说深海鱼油如何好，她看不见鱼的样子也就吃了。打开缺口后又说吃加工品不如直接吃鱼，做好鱼肉丸给她吃。最后干脆把整条鲫鱼、黑鱼端上桌。从此一发不可阻挡。坐月子喂奶时，看着胖儿子，虾肉馄钝、排骨汤、炖鸡汤都来者不拒了。素食嫂子彻底“投降”了。

　　女人为了孩子，付出什么代价都心甘情愿，何况牺牲的是对自己对孩子都没有好处的极端素食信仰。我的“劝降”并非作弄嫂子，也是为他们母子健康、家庭祥和而已。

　　“顺利出口”就靠晚餐一顿素

　　□欢欢25岁公司职员

　　素食文化早有耳闻，还在学校里的时候就被朋友拉拢一起去参加素食协会，达到美容养颜的目的。但听说入会后一星期至多只能吃两次肉食，我就打了退堂鼓。

　　我是个不折不扣的肉食动物，前阵子迷恋烤肉，更是三天两头与肉食为伍。没想到，饱了口福之后，现世报就来了，先是脸上痘情严重，接下来每天顺利“出口”也成了奢望。这种痛苦比长几个痘子还要持久还要顽固。

　　看看镜子里萎靡的自己，决心找些疏通对策。据说喝减肥茶不错，可是朋友说喝那东西会有依赖性，停掉之后老问题继续存在，并不能从根本上解决。深谙养生之道的朋友建议，从饮食上入手，调整食物结构，晚餐坚持吃素，他还煞有介事地说，“出口”问题其实和“进口”问题密切相关。于是，我的晚餐终于清淡了，绿色蔬菜成了餐盘里的主角。做法也以清炒为主，尽量清淡。仔细品尝，很多蔬菜吃到嘴里都带有一丝甘甜。蔬菜消化得比较快，不到八点就听见肚子咕咕叫，但想到镜子里痛苦的面容，我就忍住了夜宵的想法，仅以一个苹果代替。吃着吃着，我发现吃素也不光是青菜萝卜，也能吃出很多花样，不管是自家做还是到外面吃，素菜都能满足营养和口感的双重需要。

　　果然，几天实践下来，出口就顺畅了，原来经常出现的肚胀问题也没有了，胃口也好了许多。我现在还是每天晚饭吃一顿素，倒不是跟风，而是这样做了从嘴巴到肠胃都非常舒服。

　　吃素，减掉了脂肪也带走了肌肉

　　□徐先生28岁公司职员

　　当初我为了减去身上的脂肪，使自己工作后日益发胖的身材消瘦下来，而给自己下了道命令，至少坚持一个月，只吃清淡的蔬菜和米饭，忌口带油水的食物，牛奶也改成了豆奶。没有肉的日子，只能靠大量的米饭来填饱肚子，再配合有氧运动，坚持了两个星期。我肚子上的脂肪果然微微收缩了下去，可同时，我的胸肌也明显地收缩了。一直吃素，蛋白质补充不足，肌肉居然比脂肪萎缩得更快，这个我万万没有想到。

　　因此觉得膳食均衡很重要，不能有所偏颇，身体上的每一个部分所需要的营养肯定是多种多样的，不是单一食物就能够满足的。人类本身就是杂食动物，刻意地把自己变成素食者，很难达到营养的均衡。意外的“收效”，迫使我立马放弃了“全素”的念头，给自己重新制定了一套更加科学的食谱。现在我早上起来喝牛奶，中午吃瘦肉，晚上保留全素餐。一段日子后，发觉还是这样荤素搭配的效果好，脂肪相对少了，肌肉仍能保持，营养比较全面。

　　吃素，能找出许多个理由

　　□枣枣26岁媒体从业人员

　　读大学的时候，跟一群留学生住在一起，他们都是偏爱素食的人，不是全素就是半素。他们强调多吃素少吃荤，一半出于保护动物的意识，一半为了自己的身体健康。跟他们出去吃饭，大家都会很自觉地只点素菜不点荤菜。时间长了，我自然而然地接受了他们的健康饮食观念。我曾采访过一位营养专家，他告诉我以前资源匮乏的年代的饮食结构反而比现在好，多谷物、蔬菜、水果，少油腻的肉类。

　　现在工作了，跟朋友住在一起，两个忙碌的上班女性，往往回到家后都懒得烧饭。我们两个人又发现了第三个吃素的理由，素食做起来方便。我们常常一锅清水，把洗好的青菜、黄瓜、蘑菇等丢进水里，放点盐、麻油，煮熟就可以吃了。朋友美其名曰“疏菜汤”。纵然味道不佳，但一边吃一边心理暗示：这是最健康的吃法，吃了对身体有益，能用最简单的步骤做出最健康的食品，不要太划算哦。吃得省心、开心，味道已经不重要了，而且吃久了，舌头也已习惯了清淡。

　　“素食”是一种观念，重要的不是你吃素的频率或者吃肉的次数，只要你相信多吃素能带来健康、快乐，从而自觉自愿地把这一理念带到生活的每处每地，形成健康的生活观念最为重要。 休 闲 居 编 辑

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