为什么用开水烫苹果,苹果变乌??
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发布时间:2009-01-18 16:13:08
>>>>>>>>提问这几天天气很冷,我就用热开水烫苹果,过了十分钟后,我发现原来又红又脆的苹果变得又乌又软,这是怎么回事,这样的苹果还能吃吗??
休 闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:苹果中的亚铁离子很多,热水烫加速铁的氧化,变成铁离子,所以变成褐色。常温切开的苹果变色也是这个道理。
这种苹果不影响健康,但是由于高温破坏了表皮的维生素C, 所以营养价值也就不如新鲜苹果高了。
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