白砂糖和冰糖有什么区别
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  发布时间：2009-05-23 16:17:48

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为什么炖甜汤都是用冰糖呢？

休 闲 居 编 辑

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冰糖是白砂糖经深加工制作而成的，比白砂糖更纯净，也更甜。
冰糖的制作方式有二种：
⒈ 单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
⒉ 多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

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