案例分析
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  发布时间：2009-03-09 22:32:34

>>>>>>>>提问

食堂供应了凉拌兔肉，食用了的人都出现了腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，病人经及时抢救得治，于2~3天内先后痊愈，请帮忙分析事故的原因，并应从哪些方面采取措施！！

休 闲 居 编辑

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>>>>>>>>休闲养生网回答：

1、食品来源
2、加工环境
3、成品摆放位置
4、有无虫蝇叮咬
5、有无人恶作剧
6、加工有无失误
7、当天供应的其他事物有无与兔肉冲突的
8、有无可能是饮水或其他事物引起

1、加强卫生管理
2、加强采购管理
3、加强加工监督
4、加强厨师培训

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