《健康与疾病的营养270个怎么办》之二百三十二----常用食物含铁量及吸收率是多少？
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  发布时间：2008-08-29 15:17:15

食物      铁含量      铁吸收率      食物      铁含量      铁吸收率
      （毫克/100克）     ％               （毫克/100克）     ％
肉类    1.5--3.8        22.8        大豆       8-13         6.9
肝脏      8--20         14.5       精白粉       2           5.1
鱼肉    0.4--1.0         8          莴笋      0.3-1          4
鸡蛋    2.5--2.8       3(婴儿)      菠菜        3-5         1.3
牛奶    0.1--0.3        2.8         白菜      0.3-0.5       0.9

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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