《健康与疾病的营养270个怎么办》之二十二----什么是脂溶性和水溶性维生素？
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  发布时间：2008-04-09 11:06:04

    维生素，顾名思义，是维持健康、促进生长发育并调节生命和生理活动所不可缺少的一类元素。人的机体对维生素的需要量很少，但它们却发挥着惊人的巨大作用。任何一种维生素的缺乏都会导致疾病的发生。可以说，在很大程度上，维生素决定着人的生命长河的流向。
    维生素的种类较多，一般将其分为脂溶性和水溶性两类。
    脂溶性维生素溶于脂肪而不溶于水，其吸收与脂肪相似，并能在体内储存起来。它包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
    水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪，在体内不能储存。它包括维生素B1、B2、B6、B12、尼克酸、叶酸、泛酸和生物素等。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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