韭菜有什么好处?是否有止痒的功效
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  发布时间：2008-03-31 09:16:42

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韭菜的保健功效

韭菜，原产我国，夏代历书就有栽培记载；公元前的《尔雅》记有“一种而久者，故谓之韭。”古人以其再生力，分蘖力极强，久久割不断，一茬接一茬供人们享用，称其为懒人草、久菜。莫怪潮州人都称韭菜为久菜。
休 闲 居 编 辑
韭黄在我国栽培历史攸久，至今也有2000多年的栽培历史，可见古人已掌握软化栽培技术。值得一提的在新疆天山北坡至今仍有野生韭菜较为集中的分布，每年春天，当冰雪融化后10多天就可采收到野生韭菜，其浓郁韭香吃之久久不忘，真是上乘佳菜。

韭菜有韭菜叶、韭菜葶（韭菜花）、韭黄（韭芽）三种商品上市，各有特色，各有用场，可任意选购。

韭菜虽是栽培历史悠久，但人们仍是钟爱它，这应该归功于其色、香味诱人，特别是它的营养保健功效特佳，素有“蔬中之荤”的美誉。据分析，韭菜每100克可吃部分中含有蛋白质2.1g，脂肪0.6g，碳水化合物3.2g，钙48mg，磷46mg，铁1.7mg，胡萝卜素3.21mg，维生素B10.03mg，维生素B20.09mg，维生素B60.9mg，维生素C39mg，纤维素0.6-3.2g。从以上分析数据可见韭菜的营养价值。早在元代诗人许有壬对韭菜就有很高的评价：“气较荤蔬媚，功于肉食多，浓香夸姜桂，余味及瓜茄”。

韭菜含蒜素与硫化物，有杀菌作用，可治肠炎，下痢等疾；它含胡萝卜素较多，对夜盲症及皮肤粗糙易裂者常食韭菜有益；它含有较丰富的维生素C有防治牙龈出血、坏血病之效；它含有钙、磷、铁等矿物质，有利于长骨骼，补缺钙，有利于造血补血；它含有多种维生素B，可预防B族维生素缺乏所造成的疾病；韭菜较多的纤维素，可促进肠胃蠕动，帮助消化，防治便泌的作用。民间常用吃韭菜根的办法，将误食的针、铁钉等金属排出，效果很好，这主要是利用其较多的粗纤维的作用；韭菜中含有挥发性精油、硫化物、粗纤维等，有降低血脂、扩张血管之作用，具有预防高血脂、冠心病之功效，中国人长期提倡食疗，利用一日三餐适当调配蔬菜、肉蛋、水产品以健体防病，是有其科学依据的，这就是中医学的健体保安康的养生之道。

韭菜性温味甘，微酸温涩，除胃热，安五脏，活血壮阳。其药用效果也佳，其根、叶、籽均可入药。《本草拾遗》栽：韭菜“和中、下气、补虚、调和脏腑，令人能食；益阳、止泄血浓；叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者，亦杀蛇、虺、蝎、恶虫毒。”韭菜生食味辛热而散血、活血，熟食味甘温而补中，有和中下气，补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行淤及解毒作用，适用于阳萎遗精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虚寒、噎膈反胃、肠炎泄泻、便泌等症。韭菜也为兴奋强壮之物，韭菜炒虾仁既是佐餐佳肴，又是治病良药，它具有健胃补虚、益精壮阳之效，腰腿无力常食韭菜炒虾仁大有裨益。

韭菜性温，虚火旺者，有眼疾患者，消化不良或肠胃病者不宜多吃，适量可也。



郑咸金



夏季蔬菜的药用

一、丝瓜叶饮。功能清热解暑。主要夏季感受暑热。方法：鲜丝瓜叶10片，洗净煎汁，当茶饮。

二、丝瓜汁。功能清热化痰止咳，凉血解毒。主治慢性支气管炎、咳喘、咯血、吐浓痰等。方法：鲜丝瓜切碎，捣汁，每服50—60毫升（约一酒杯），一日2—3次。

三、冬瓜汁。功能清热解暑除烦，生津止渴。主治暑热烦渴，亦可作夏季的清凉饮料。方法：将冬瓜去皮切碎，揭烂绞汁，多次饮服，每次饮一杯。本汁亦解误食蟹、河豚及其他鱼类中毒，但需大量饮服。

四、苦瓜饮。主治中暑烦热口渴。方法：鲜苦瓜一条，刮开去核，切碎煎水代茶饮。

五、苦瓜汁。功能清热水涤暑解毒。主治夏季热痢。方法：将苦瓜适量，切碎，捣烂绞汁一杯，开水冲服。

六、葫芦汁。功能清热利尿。主治高血压热病烦热口渴、肝炎、黄疽、尿道结石等。方法：鲜葫芦适量，切碎捣烂绞汁，以蜜糖调服，每次半杯至一杯，一日二次，煮水服亦可。

七、嫩南瓜煮豆腐。功能补中益气、生津止渴。主治糖尿病。方法：嫩南瓜切丝，用麻油妙至五成熟，入嫩豆腐适量，加少量水和佐料，煮熟食之。

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