上海市教委组织专家做的一份《上海学生营养状况调研及干预模式》课题研究显示：本市中小学生仍普遍存在偏食、不吃早餐、营养不均衡等饮食问题。该市教委有关人士表示，学校营养师配备将被列入新一轮健康校园创建中去，要求在今后三年内让每个学校食堂都有一名营养员。

 

 

    这份课题从2004年做起直到近日刚刚结题，涉及了南汇、杨浦、静安和浦东新区等区县，共收集了3325份样本。调查发现，本市中小学生饮食中最大的问题仍是营养不均衡。

 

    调查显示，中小学生偏食情况较为普遍，女生、低年级小学生和初中生尤为明显，学生喜欢吃油炸类、高脂肪高热量类食品，蔬菜、水果只吃少数几种，造成了维生素的缺乏。孩子们主食摄入量明显不够，不少孩子每天仅吃“半碗饭”，谷物、蔬菜摄入少，肉类等动物性食物摄入过多。只有不到4成的孩子能够坚持每天喝牛奶，在远郊地区，这一比例还要低2成，牛奶摄入总水平仍不足。8%的学生一周里有几天是不吃早餐的，早餐品种也较单一，不能保证全面的营养素。

 

 

    营养不均衡给孩子带来了两个极端———营养过剩和营养缺乏，调查发现肥胖和过于消瘦的学生分别占了1成多。学生中贫血、缺钙的状况很普遍。课题组负责人、上海交通大学医学院教授蔡美琴表示，如果长期营养不均衡，孩子的智力、生长发育包括记忆力等都会受到影响。

 

    据蔡教授介绍，孩子营养不均衡主要是由各种不良的饮食和生活习惯造成的。比如不重视早餐，晚餐吃得过于丰盛。其实对于人体来说，早饭和晚饭能提供的能量是一样的，都占了人体总能量的3成左右，午餐则在4成左右，一顿优质的早餐一般应该由1杯牛奶、1片面包、1个鸡蛋、几片水果组成，而现在的孩子基本只能保证其中一两种，甚至不吃早饭。户外活动缺乏，依赖网络、电视的生活习惯也影响到饮食习惯。

 

 

    蔡教授表示，目前全上海从事营养工作的，也只有100位左右，学校里通过国家认证的营养师很少，社会要加快营养师培训，学校配餐则必须由营养师负责，并且有一个标准的营养菜谱；家长必须以身作则，培养好的饮食习惯；学生营养午餐供应公司也应提高食物口感，让学生爱吃。

 

    而据市教委体卫艺科副处长刘详瑞透露，给学校配营养师已被列入市教委制定的新一轮“健康校园”三年计划中，争取明后两年让全市50%和80%的学校配备营养师，最终实现全市幼儿园、学校每个食堂有一名营养师。目前杨浦、长宁、浦东已作为试点区在推行这一计划。

 

（转载自《上海青年报》）