如何合理利用鱼的主要营养成分水蛋白质无机盐油脂
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发布时间:2008-02-27 14:13:58
>>>>>>>>提问休 闲 居 编辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:鱼的主要营养成分为优质蛋白,其它的为次要,传统的烹饪方式(油炸、油煎、炖)对于鱼中的蛋白破坏力极强,使部分蛋白变性,所以最好以清蒸方式进行烹调,最大限度保留了营养成分。如果用炖的方式,最好也是用文火炖,同时先不放盐,可以把一些胶质蛋白溶解出来更有利吸收,炖到7、8成熟时再放盐。
以上为个人的经验及专业知识,非东抄西复制结果,故望楼主给予最佳为盼。
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