什么蔬菜不煮熟是不能吃的呢？
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  发布时间：2007-12-09 10:40:25

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四季豆
又叫菜豆、架豆、豆角、去豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
参考资料：http://health.sohu.com/20060509/n243140580_1.shtml

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