健康饮食新发现
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  发布时间：2007-12-09 10:34:40

健康饮食新发现

　　去年在檀香山举行的第五届国际化学大会指出：健康和均衡饮食是拥有健康体质的第一步。某些食品具有预防和治疗疾病的作用，因为它们含有植物化学物质，这类物质能够抵抗小到皮肤过敏，大到癌症的各种作用。

　　大豆预防乳腺癌　　美国夏威夷癌症研究中心的研究报告指出，经常食用大豆将使患乳腺癌的风险降低50％。研究人员在对120名亚洲女性的饮食进行了调查，并分析了她们的尿样中异黄酮的浓度后，得出了这一结论。研究人员指出：“我们注意到，日本妇女患乳腺癌的几率非常低，移民到美国的日本妇女患病几率也很低。但她们的后代患此病的几率就与高加索的妇女一样了，而第三代的患病率就更大，因为她们放弃了传统的饮食习惯。”

　　鳄梨保护肝脏　　日本静冈大学研究人员发现，鳄梨可以减轻肝病。鳄梨中所含的植物化学物质对损害肝脏健康的病毒有特殊的杀伤力。
　　富含维生素E和C、钾、植物纤维和叶酸盐的鳄梨所含的脂肪是不饱和的，因此也可以保护心血管系统。将来也许可以利用鳄梨研制出治疗肝炎的药物。

　　做饭前泡大米　　日本长野信州大学的研究指出，在做饭前最好提前一天把大米浸泡在水中。科学家指出，发芽的大米比普通大米含有更多的植物纤维。另外，发芽大米比普通大米的赖氨酸含量高3倍，氨基丁酸的含量高10倍。氨基丁酸可以保护肾脏和肝脏。

　　啤酒预防白内障　　许多研究结果表明，每天饮用1至2杯啤酒和少量红葡萄酒都会有益健康。啤酒可以预防白内障。啤酒中的抗氧化物质可以保护细胞线粒体。这种线粒体将葡萄糖转化为能量，在白内障的发病过程中起关键作用。每天饮用适量啤酒可减少动脉粥样硬化的发病率。

　　芥末预防骨疡　　日本的一项研究表明，日本人在吃饭团和生鱼片时用来佐餐的芥末可以有效预防骨疡。芥末含有丰富的异硫氰酸盐，这种植物化学物质可以预防肿瘤、血液凝结和哮喘病。异硫氰酸盐可抑制大部分骨疡的致病细菌。

来源:网易健康频道

日期:2001.8.10

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