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线麻的营养价值、营养结构 急需 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 大麻（Cannabis Sativa）又称线麻、汉麻、火麻，桑科植物，也有学者定义为大麻科，最早原产亚洲中部。它一般可分为工业大麻和尼古丁大麻两类。工业大麻属低毒大麻，其中THC的含量最高不超过0.3%，不具有毒品利用价值；而在尼古丁大麻的叶子和花枝中THC的含量较高，属于高毒大麻。这里所用的是工业大麻。 大麻种子具有很高的营养价值，大麻种子的蛋白质含量为20～25%，大麻油含量为25～35%，碳水化合物含量为20～30%，10～15%的非可溶性维生素，并且富含大量的矿物质。 一、蛋白质的提取 有文献研究表明：大麻种子蛋白质中有21种氨基酸，其中包括人体所需的17种氨基酸，尤以谷氨酸含量最高，达34.8 mg/g，其次为冬氨酸和精氨酸，含量分别为 19.8 mg/g和18.8 mg/g。大麻蛋白质不含色氨酸抑制因子，不会影响蛋白质的吸收；不含大豆的一些寡聚糖，也不会造成胃涨和反胃。大麻蛋白的65%为麻仁球蛋白(esdestin)，这种球蛋白只在大麻种子中存在。麻仁球蛋白对促进消化有很好的作用，相对无磷，是细胞DNA骨架。另外35%为白蛋白，也是一种优质蛋白，因此大麻种子是一种十分优异的蛋白质来源。 蛋白质的提取和分离主要有以下几个操作过程：材料的选择及预处理、细胞破碎和碎片分离，浓缩、纯化、干燥贮存等。 蛋白质受自身结构及环境的影响，很容易失去活性。所以在提取过程中要采用许多常规的步骤，主要有：添加蛋白质稳定剂；优化操作条件；采用新型分离技术。这些是本课题要研究的重点。 二、多不饱和脂肪酸的提取 大麻种子中富含大麻油。外观和特性与低碘值的亚麻籽油很接近，但略带绿色。大麻油主要是营养价值特别高的多聚不饱和脂肪酸， 其含量高达75~80%， 只有9~11%为饱和脂肪酸。大麻油主要成分为亚油酸，亚麻酸和油酸的甘油脂，大致的组成为：亚油酸54～60% (C18: 2) ，亚麻酸15～20% (C18: 3) ，油酸11～13% (C18: 1) ，酸值3mg KOH/g，碘值149-167。大麻子油含有的两种非常有营养的多聚不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸），它们的比例为3:1，这一比例是人体正常代谢所需的最佳比例。 多不饱和脂肪酸，简称为PUFA，主要指含有两个或两个以上双键的直链脂肪酸，它可分为ω-3、ω-6 等系列脂肪酸。主要代表如亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等。它不仅在维护生物膜的结构和功能方面起重要作用，而且在治疗心血管疾病、抗炎、抗癌以及促进大脑发育等方面功效显著。 目前多不饱和脂肪酸的分离纯化主要有如下几种方法：低温结晶法、尿素包合法、分子蒸馏法、超临界流体萃取法、吸附分离法、脂肪酶浓缩法、超声波萃取法、膜分离法等。 大麻是一种非常有价值的工业、制药和食品加工原料，随着人们对大麻工业的重视，大麻有效活性组分的分析和分离的研究就显得尤为重要。我国是世界上大麻种植面积最大的国家。但是国内对大麻的分析和分离的研究起步较晚，尚处在摸索阶段。本课题的目的就是要找到一种高效，便捷，可重复性高的分析和分离方法，从大麻种子里面提取蛋白质和多不饱和脂肪酸。 |