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常见青菜如何保鲜？ 休 闲居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 冻保鲜技术是我公司经过长期的实验和客户跟踪而研究得出的一项新型保鲜技术。该项技术旨在使食品在较长时间的保藏过程中能基本保持原有的营养成分、味道和色泽。因此特别适用于超市保鲜及食品的陈列。既要延长食品的保藏期限，又最大限度保持食品的新鲜状态，关键在于控制食品本身的温度，即保鲜过程中冷却温度不能低于食品汁液的冻结点。要求冷却食品温度为 ±4~0 ℃。因此要求冰块的温度维持在 -0.5~ -2 ℃ 之间最为合适，这样才能实现微冻保鲜技术要求。食品色泽好能提高客户 购买欲和食品档次。超市保鲜尤为重要。如能在食品保藏时不会脱水，就能达到保持色泽的效果。 湿态雪花冰由于程颗粒状，不会刮坏食品表皮；温度保持在 -0.5~ -2 ℃之间，满足快速冷却要求而不会使冷却温度低于食品汁液的冻结点；冰颗粒表面附着有少量低温液态水，能快速渗透到食品的表皮层，有效的加快了食品冷却，抵制酶的催化和微生物繁殖，同时保证食品整个表面湿润，不会丢失水分，保证食品色泽。 |