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营养问题 大家是否知道哪里可以下载关于营养资料类的网站啊，我最近在看，吃哪些东西对身体有益，哪些不益，想再找更多的资料，最好是一个软件里面包括了很多关于营养知识，小弟在此感谢大家 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 蜂产品的生物学功能（三）：抗氧化作用 一、抗氧化与人体健康 1937年M.S.Kharasch首先发现了自由基的过氧化效应，1956年D.Harman创建了衰老的自由基学说。尽管世界上对自由基的研究起步较晚，但对自由基的研究发展很快；现已发现细胞损伤、色素形成、组织硬化、基因突变等都与自由基有关；研究证明人体衰老、色素色斑形成、心脑血管疾病、糖尿病、肝硬化、炎症、癌症、息肉、肌瘤等80余种疾病与自由基密切相关，因此研究者认为自由基是“万病之源”、“癌症的元凶”。有些研究者还测定了14种动物的脑、肝和心脏组织中超氧化物歧化酶（SOD）的浓度，发现这些动物的最大寿限与抗氧化物浓度及代谢率存在密切关系，表明SOD也是决定种属最大寿限的关键因素。 日本八木国夫教授（1970）研究报道，体内过氧化脂质的增加会导致糖尿病和血管障碍；美国医学博士Boxer（1976）报道，过量的自由基是导致脑中风和心肌梗塞的原因。日本著名医学博士丹羽 负等研究者（1980）报道，关节神经痛、白内障、褐斑、癌症等多种疾病与过量的自由基有关；研究还证明抽烟的人是否会得癌症与体内SOD活性密切相关；补充抗氧化剂可以预防和治疗与氧化有关的疾病，尤其是在癌症的预防和治疗上，他们认为抗氧化物是防治癌症的关键物质，抗氧化剂疗法是治疗癌症的一次革命。 台湾大学医学院生化研究所（1996）研究发现：正常人全血中自由基含量为585.2U；而患有尿毒症、急性胰腺炎、癌症等疾病的患者全血中自由基含量高达2488.5U；当人体全血中自由基含量在1000U以上时很可能患有某种严重疾病。 我们的机体在进行新陈代谢时，并不是消极地应付自由基对细胞和组织的损伤，机体也具有氧化还原酶及非酶防护系统，能及时清除自由基，消除自由基对细胞和组织的损伤，使机体各系统、器官和细胞都处于最佳的功能状态。 国内外的研究表明，人体内抗自由基损伤系统是一个可与免疫系统相比拟的，具有复杂而完善机能的系统。但是，随着年龄增长，机体的防护能力就会下降，自由基的产生与清除会失去平衡，出现过剩的自由基，便会引起脂类过氧化，使生物膜丧失功能，造成细胞活力下降、组织硬化、器官损伤、基因突变等等，引起多种多样的疾病。 因此，给机体补充外来抗氧化物质，保持机体自由基的产生与消除的平衡，强化防护系统的效能，防止自由基对细胞和组织的损伤，是预防细胞活力下降、机体衰老、血管硬化、血栓形成、组织癌变等疾病的关键措施。 在我们体内，超氧化物歧化酶（SOD）是防护系统的重要成份。SOD清除自由基的能力与其自身的活性有关，在动物体内SOD活性越强其寿命也就越长。 要帮助机体清除体内的自由基有三种办法：一是增加体内清除自由基的酶系统，如超氧化物歧化酶（SOD)，过氧化氢酶，谷胱甘肽过氧化物酶等。但这些酶的分子量很大（＞30 000），不易吸收，只有通过注射才真正有效；二是提高体内原有酶系统的活性，这些酶在体内可以分泌，通过强化这些酶的活性也是一种有效途径；三是补充非酶系统，即补充分子量很低的天然抗氧化剂，如一些黄酮类物质、 类物质、茶多酚、维生素E、A、C、B2 与胡萝卜素，还有一些微量元素如锌、硒、铜、锰、金属硫蛋白等，这些物质也都可以清除体内自由基，而且这些物质分子量小，容易被肠胃吸收利用，是强化机体抗氧化能力的有效途径。 二、蜂产品的抗氧化作用 蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂毒、蜂蛹等都有一定的抗氧化作用，尤其是蜂蜜、蜂胶抗氧化作用最为显著。蜂产品中起抗氧化作用的成分主要有：多糖、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B2、胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、金属硫蛋白、黄酮类物质、 类物质、萜烯类物质以及葡萄糖氧化酶、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶等。 1.蜂蜜与抗氧化 美国伊利诺大学最新研究报道（1998年），他们通过测定了二十余种不同来源的蜂蜜，发现蜂蜜中含有多种能清除自由基、对防治疾病有效的抗氧化物质。所含抗氧化物质，因蜂蜜的产地不同而不同，且颜色较深的蜂蜜中的含量高，颜色较浅的蜂蜜含量低。不同蜂蜜抗氧化物质含量差异可达20余倍不等。 2.蜂王浆与抗氧化 1994年，乔廷昆研究报道，蜂王浆可使动物体内的过氧化脂质（LOP）和心肌细胞脂褐素明显下降，表明蜂王浆具有明显的抗氧化作用。骆尚骅等研究报道，给小鼠喂蜂王浆1个半月，小鼠心肌脂褐素含量比对照组平均下降43.8%；肝脏中过氧化脂质含量比对照组平均下降11.0%；脑内单胺氧化酶（MAO-B）活性下降40.1%；红细胞膜超氧化物歧化酶（SOD）活性比对照组升高22.3%。 3.蜂胶与抗氧化 蜂胶是蜂产品中抗氧化能力最强的物质，在0.01%～0.05%浓度下即具有很强的抗氧化作用。他不仅自身具有很强的抗氧化性能，同时还能显著提高人体内的SOD活性，更有效的清除自由基、阻止脂质过氧化。刘福海等人研究报道，蜂胶提取物的抗氧化作用，在0.5%浓度下是二丁基羟基甲苯（BHT）的2倍。因此，服用蜂胶是补充天然抗氧化剂的一种有效途径。 4.蜂花粉与抗氧化 实验研究证明，蜂花粉也有抗氧化作用，给老鼠饲喂蜂花粉可使老年小鼠血、肝脏、肺中的SOD活力显著增强、自由基水平显著降低，使自由基水平恢复至接近青年鼠的水平。可以使中老年小鼠血液中谷胱甘肽氧化物酶含量增加到相当于青年鼠血液中的含量。蜂花粉还可以阻止小鼠血液心肌及大脑皮层脂褐质的生成，使中老年小鼠脂褐质含量与青年鼠没有差异。 `5.蜂蛹、蜂王幼虫与抗氧化 蜂蛹、蜂王幼虫体壁具有很好的抗氧化能力，这主要是因为它们体壁中含有约60%的几丁多糖的缘故。近年来，国内外对几丁多糖抗氧化的研究报道很多，它们可以显著提高体内SOD活力及血过氧化氢酶活力，有效降低小鼠血清和肝脏中脂质过氧化物质（LPO）含量，降低小鼠脑组织和心肌中脂褐素（LF）含量，有显著抗突变、抗肿瘤作用。 总之，经常食用蜂产品不仅是一种享受，而且也是给机体补充抗氧化物质的有效途径。当前，影响人类寿命的主要因素是与氧化有关的多发病，例如心脑血管病、癌症，约70%以上的人死于这些疾病。若能通过减少污染、强化免疫、减小自由基的损伤等方法控制或降低这些疾病，人类平均寿命可望再延长几十 |