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本草纲目的热温寒是什么意思 本草纲目的 热温寒是什么意思 休 闲 居 编辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： “调节阴阳，以期平衡”——这是中医学防治疾病总的原则。实则泻之，虚则补之，寒者热之，热者寒之，是这个原则的具体实施。平衡原则其实也为西医学所认同，例如高血压甲亢需要降压需要减少甲状腺素的分泌，而甲低和维生素缺乏的病人需要作相应的补充，引申到美容领域也是如此，隆胸隆鼻等手术则是对扁平胸和塌鼻子的一种补充和矫正。民以食为天，要吃出健康，吃出健美，必须讲究膳食搭配，而膳食搭配，也贵在平衡。 一、寒热兼施 食物属性：中医将之分为寒、热、温、凉、平五性，但热与温寒与凉仅有程度差别，故其实只有三性，即温热性、寒凉性与不寒不热的平性。 1、寒凉食物：具有清热、泻火、解毒、滋阴和生津的作用，常用食物有菠菜、莴笋、荠菜、苋菜、土豆、黄花菜、竹笋、莲藕、百合、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、豆芽等； 2、温热性食物：具有祛寒、助阳、生热、温中和通络等作用，常用食物有：辣椒、大蒜、韭菜、洋葱、姜、胡椒、花椒、桂皮、茴香、酒、龙眼、荔枝、红枣、黑枣、栗子、桃子、牛奶、羊奶、鲫鱼、红糖、生梨、柚子、香蕉、柿子、甲鱼、鸭、墨鱼等； 3、平性食物：具有健脾、开胃和补肾等作用，常用食物有：大米、小米、小麦、大麦、黄豆、扁豆、花生、芝麻、胡萝卜、山芋、山药、番茄、香菇、木耳、苹果、金橘、枇杷、杨梅、山楂、豆油、菜油等； 人的体质也有寒、热、温、凉、平之分。 “寒者热之，热者寒之。”也是选择食物的原则。寒凉体质的人宜食温热性食物，温热体质的人宜食寒凉性食物，这就是“辨证施膳”，如此冷热兼施，可以食性之偏调整人体阴阳之偏以求平衡。 二、荤素杂陈 荤素杂陈好处有二： 1、口味互补。以蛋白质为例，荤菜中动物蛋白质营养价值高，如乳品的蛋白质消化率为97％~98％，蛋类的蛋白质为98％，肉类的蛋白质为92％~94％；而植物性的蛋白质营养价值较低，动物蛋白与植物蛋白质质搭配食用，营养价值可明显提高，如小麦、小米、大豆、牛肉单独食用时，蛋白质生物学价值只有67~76，若按一定的比例混合食用，其蛋白质的生物学价值可提高到90％左右，35％的鸡蛋蛋白质和65％的马铃薯蛋白质混合食用，其生物价值高居各类食物的榜首。 2、结构互补。荤菜中没有淀粉，没有纤维素，更没有果胶；而素菜中有单糖、双糖、多糖以及食物纤维等样，素菜中没有维生素A和维生素B12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的B12，荤菜中很少有维生素C，而素菜中含量较多，荤素杂陈，相得益彰。 三、粗细配伍 孔子自然是美食家，但他的食不厌精，脍不厌细却是食品消费的一大误区。 须知人体在不断吸收有益养料的同时，也要不断地消除有害的废料，而要排除废料，就不得不求助于已被称为第七营养素的食物纤维，食物纤维就在“粗食品”或称“多渣食品”中，尽管食物纤维没有直接的营养价值，但可刺激胃肠蠕动，吸纳毒素，清扫肠道，因而预防疾病。这些功能其它营养素都无法取代，如果长期偏食精细食品，会使胃容量变小，胃动力不足，消化力减弱。因此，粗细适宜也是膳食平衡的一个原则，糙米、通粉、粗粮、杂粮、麦片以及多纤维蔬菜胡萝卜、扁豆、青蒜、韭菜、竹笋等都是富含食物纤维的食品，应适当进食。 四、生熟搭配 食物还需要生熟搭配，宜生则生，宜熟则熟，生熟搭配，每天都应生吃一些蔬菜瓜果，可以避免高温将活性物质杀灭，保存对人体有调节功能的活性物质；海洋植物含碘甚丰，如海带、紫菜中则分别高达1万微克和4500微克，而多数蔬菜100克鲜品中仅含碘50微克左右，膳食中宜适当摄入一定量的海产对健康也甚为有利。 |