饮食文化 |
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御膳名菜 御膳枯木逢春 “枯木逢春”是出自清宫御膳房的一道名菜。它是以鲜虾仁为主料，配以芹菜、银耳、猪肥膘肉、鸡脯肉、荸荠、火腿、豌豆苗、南瓜花等烹制成。北菜形美味美，据说曾为慈禧太后所喜爱。相传，清朝末年时，有一天西太后闲游宫院不知不觉来到御房门前，看见摆放的几盆花草，已经凋谢零落枯黄了，感到很不顺眼于是，闷闷不乐的直进了膳房。御厨们见老爷突然驾到，个个慌忙跪，山呼万岁。当兹禧视察膳房出来，刚到门口，忽闻一股清新的花香，定眼看时，原来摆放门前已枯黄的几盆花草，一下子变得花红草绿了，便回去过头问跟在后的李连英，这是怎么回事？李连英随即回答：“回禀老佛爷，您是圣母到人间，您一来枯干的花草就都回春了，这是花草在欢迎您，祝您福如东海，寿比南山！”慈禧明知这是李连英搞的鬼，但心中却非常高兴。进晚膳时，御膳房专门做了一道味美可口名日：“枯木逢春”的菜，西太后更加高兴，也吃得非常开心，便重赏了小李子和做菜的御厨。从此，“枯木逢春”一菜也就传诸于世。现今流传民间的“枯木逢春”菜肴，选料和制工更加精细，形色艳丽，味美鲜香，营养丰富，用于筵饮宴，更能增添情趣。 |