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蜂蜜的化学组成及其药理作用是什么？ >>>>>>>>休闲养生网回答： 蜂蜜的化学组成及其药理作用 蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜混以蜜蜂唾液腺的分泌物,经充分酿制而贮藏在蜂巢的甜性物质。现将蜂蜜的化学组成、营养价值及药理作用介绍如下。 1 化学组成及营养价值蜂蜜是一种高度复杂的糖类饱和溶液,其中糖类约占3/4。此外,蜂蜜中还含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、色素、芳香物质的高级醇、胶质物、蜂花粉、激素等。 1 .1 糖分 蜂蜜的化学成分以还原糖为主,主要来源于花蜜中的蔗糖,通过蜜蜂分泌的转化酶的作用而产生,占蜂蜜总成分的65%以上。它赋予蜂蜜的甜味、吸湿性和触变性等特性。 1 .2 酸类化合物 蜂蜜中的酸类化合物包括有机酸、无机酸和氨基酸。其中有机酸主要是柠檬酸和葡萄糖酸;无机酸包括磷酸、硼酸、碳酸和盐酸等。蜂蜜中的氨基酸含量为0.1%～0.78%,主要是组氨酸、精氨酸、苏氨酸等17种。由于蜂蜜中的酸类化合物种类多,故呈酸性,ｐＨ为4～5。 1 .3 酶类化合物 酶和生物活性物质在有机体的生命活动中是不可缺少的物质,蜂蜜中的酶是蔗糖酶(转化酶)和淀粉酶。蔗糖酶能将蜂花粉中的蔗糖转化为具有旋光性的单糖。淀粉酶的含量可能会失去一半,所以,淀粉酶的高低,可表示蜂蜜的新鲜度和成熟度。由于淀粉酶易于测定,故以淀粉酶多少作为蜂蜜质量的重要指标之一。 1 .4 维生素 蜂蜜中的维生素以Ｂ族维生素最为丰富,其次是ＶＣ,。 1.5 矿物质 蜂蜜中的矿物质种类和含量与人体血液中的矿物质十分相近,因此,用蜂蜜代替蔗糖使人体摄取更多的矿物质,从这一角度而言,蜂蜜具有很高的营养价值。 1 .6 其他物质 蜂蜜中除含上述营养物质外,还有花粉、色素、蜡质、抗菌物质和生物活性物质。蜂蜜有促进牙齿生根、增加豚鼠关节硬度、促进动物食欲等功能。 2 药理作用 2 .1 保护肝脏 蜂蜜对因四氯化碳中毒的大鼠的肝脏有保护作用,它能促使动物的血糖、氨基己糖含量升高,肝糖含量增加,血胆固醇含量恢复正常。 2. 2 对消化系统的作用 蜂蜜有缓泻作用,临床研究证明,蜂蜜对胃肠功能有调节作用,对胃酸分泌过多或过少有使其分泌正常化的作用。 2. 3 对糖代谢的影响 在蜂蜜中使血糖降低的成分为乙酰胆碱,使血糖升高的因素为葡萄糖。给予低剂量蜂蜜时,乙酰胆碱降血糖的作用超过葡萄糖的作用,使血糖降低;高剂量时则相反,使血糖升高。 2. 4 对免疫功能的影响 试验证明,分别给小鼠用1%和5%椴树蜜或杂花蜜灌胃,每日1次,连续7天,结果表明:1%和5%椴树蜜均能使抗体分泌细胞的数量增加。其中5%剂量组与对照组比较差异显著,表明椴树蜜有增强体液免疫功能的作用。而1%杂花蜜使抗体分泌细胞明显减少,有抑制抗体产生的作用。 2. 5 抗菌作用 未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力。在室温下,放置数年,甚至长期放置也不会腐败变质。其抗菌作用原因,除蜂蜜中高浓度糖和低ｐＨ抑制微生物生长发育外,是蜜中的葡萄糖在葡萄氧化酶的作用下产生抗菌物质过氧化氢的结果。 2 .6 加速创伤组织的修复 蜂蜜能促进部分切除大鼠肝脏的再生,并能增强蛋氨酸促进肝组织的再生作用。蜂蜜能使创伤处的分泌物所含的谷胱甘肽大量增加,这种肽对机体组织的氧化还原过程起着重大作用,它刺激细胞的生长和分裂,并促进创伤组织的愈合。 2 .7 对心血管系统的作用 蜂蜜对心血管系统起双向调节作用;有强心作用,能使冠状血管扩张,消除心绞痛;对幼儿的血红蛋白含量有所提高。 2 .8 滋补强壮与促进组织再生 蜂蜜含有丰富的糖、维生素、氨基酸和酶等营养物质,能促进儿童生长发育,提高机体的抗病能力,是极佳的滋补品。此外,蜂蜜能调节神经系统功能、改善睡眠、提高脑力和体力活动能力。 3 在医学上的应用 3 .1 蜂蜜能治疗消化系统、呼吸系统、神经系统和心血管系统的疾病 3 .2 治疗皮肤病和皮肤创伤 常用于治疗慢性溃疡、表面坏死性溃疡和肉芽生长迟缓的创伤,均取得令人满意效果。 3 .3 治疗儿科疾病 对患有中毒性和传染性腹泻的儿童有治疗作用。用10%～15%的蜂蜜水溶液漱口,可治疗儿童的牙齿、口腔和咽喉疾病。蜂蜜对治疗儿童的皮肤渗出性皮炎、慢性便秘、夜尿症、佝偻病、大小便失禁等均有良好的效果。 3 .4 临床应用的剂量与施药方法 3 4 1 临床应用剂量 一般提倡成人每天100ｇ左右,最好不超过200ｇ;儿童每日30～50ｇ。早、中、晚饭前1～1.5小时或饭后2～3小时服用。过多地服用,则蜂蜜中的葡萄糖会超过机体的耐糖量,从而干扰胰岛素的功能。 3 4 2 施药方法 包括口服法、电离子渗入法、注射法、吸入法和当赋形剂。电离子渗入法治疗皮肤溃疡,使大部分的蜂蜜溶液进入体内,有效地促进肉芽生长;注射法须将蜂蜜中可能引起过敏的蛋白质除净,然后制成注射剂;吸入法是将蜂蜜雾化后吸入肺内,用于治疗呼吸系统疾病;当赋形剂是用蜂蜜替代软膏的基质,使蜂蜜在软膏中既做基质,又起药物作用。休 闲 居 编 辑 |