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β-胡萝卜素摄入量过多有什么不良反应吗? 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 可能会引起胡萝卜素过多症，我就见过，一个病人吃了好多南瓜，掌心很黄。 因摄食富含胡萝卜素的食物（胡萝卜、南瓜、桔子等）过多，以致大量胡萝卜素不能充分迅速在小肠粘膜细胞中转化为维生素A而引起。虽然摄入的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，但其吸收只有三分之一，而吸收的胡萝卜素只有一半可以转化为维生素A，所以胡萝卜素摄入量只有六分之一发挥维生素A的作用，故大量摄入胡萝卜素一半不会引起维生素A过多症，但可以使血中胡萝卜素水平增高，发生胡萝卜血症。血清胡萝卜素含量升高明显，可达4.7～9.3μmol/L(正常约为1.9～2.7μmol/L)，致使黄色素沉着在皮肤内及皮下组织内，故多于鼻尖、鼻唇皱、臂前额、手掌及足底皮肤出现桔黄色，但巩膜无黄染。一般胡萝卜素血症为一良性过程，停止大量进食胡萝卜类食物后，可在2～6周内逐渐消退。不需特殊治疗。 |