从饮食上打造健康宝宝（一）
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  发布时间：2007-05-24 08:34:36

　　人体是由元素“打造”的，除了碳、氢、氧、氮等有机元素，其余都属于矿物质。在人体必需的矿物质中，每日膳食需要量在100毫克以上的，称为常量元素，如钙、磷、镁、钾、纳、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的，称为微量元素，如碘、锌、硒、铜、铁等。

　　有句既形象又简洁的话：你即你所食。为了“打造”更结实、更聪明的宝宝，让我们更多地了解一些“食”中的重要角色——矿物质吧！休 闲 居 编辑

　　少盐、多菜，心血管保健康

　　盐，曾被誉为“百味之王”。但是，自从国内外研究发现，高钠饮食可损害心血管健康后，盐的“王位”被动摇了。

　　健康的饮食理念提倡“口轻”，特别是宝宝，从他上桌吃饭开始，就要养成“口轻”的口味。因为，一个人的口味是在儿时形成的，一旦习惯了“口重”，以后吃少盐的食物就会觉着没味儿而难以下咽。

　　“口重”，钠摄入过多，会促使人体排出钾。高钠、低钾，轻则使人倦怠，打不起精神来；重则影响心血管的健康。

　　在给宝宝配膳的时候，除了弃咸求淡，还要让孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在动物性食品中，钾与钠的比例大约是5：1；而在植物性食品中，钾与钠的比例，大约是100：1，可见，蔬菜是人体获取钾的主要来源。

　　每100克食物含钾、钠的毫克数

　　食物　　瘦猪肉　　鸡　　南瓜　　扁豆　　蚕豆　　土豆

　　钾　　　305　　　251　　763　　　439　　391　　342

　　钠　　　57.5　　63.3　　2.2　　2.3　　4.0　　　2.7

　　·零食不设防，摄入钠过量

　　尽管人们在一日三餐中，注意了“弃咸求淡”，但如果对孩子吃的零食不加选择，也可能让宝宝从零食中吃进不少盐，举两个例子：

　　1、果脯比新鲜水果咸得多。

　　每100克食物中，钠的毫克数如下：苹果1.6，苹果脯12.8；桃5.7，桃脯243；西瓜2.4，西瓜脯529.看来，还是让宝宝多吃水果，少吃果脯为好。

　　2、嗑瓜子也会嗑进不少盐。

　　有些炒货，如炒瓜子、炒花生仁中，含有不少盐。每100克食物中，含钠的毫克数如下：炒葵瓜子1322；炒花生仁455。

　　给孩子吃零食，是为了补充正餐营养的不足，而不是为了解谗、解闷儿。孩子吃什么，父母要有所选择。

　　·胃口好，食物“杂”，不用担心“锌”缺乏

　　舌头能尝味儿，靠的是味觉感受器——味蕾。味蕾中有味细胞，味细胞末端的纤毛从味蕾中央的味孔伸出，分辨滋味。

　　味蕾的生长，不可缺少“味觉素”，这是一种含锌的蛋白质。膳食中如果缺锌，也就缺少了“味觉素”，味蕾将萎缩，味孔将封闭，即使美味佳肴，也味同嚼蜡了。宝宝胃口好，吃么么香，就证明不缺“味觉素”，也就不缺锌。

　　另外，食物“杂”，不挑食，不偏食，也不容易缺锌。下面这个表中，列出了一些含锌丰富的食物。单位：锌（mg/100g）

　　生蚝 （71.20）、海蛎肉（47.05）、小麦胚粉（23.40）、山核桃（12.59）、沙鸡（10.60）、牡蛎（9.39）、口蘑（9.04）、香菇 （8.57）、蚌肉（8.50）、乌梅（7.65）、芝麻（6.13）、猪肝（5.78）、牛肉（4.05）、鲤鱼（2.08）

　　另外，标准粉含锌1.64（mg/100g），富强粉（俗称“白面粉”）含锌0.97（mg/100g）。看来，只要宝宝吃的主食别太偏“白面粉”；副食经常吃些菌藻类、牛肉、鱼、猪肝、豆类；再给芝麻酱多派些用场；偶尔再吃些鲜贝类，宝宝所需要的锌也就够用了。

　　如果您实在担心宝宝缺锌，最好去查血锌。查发锌的误差较大。

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