煮好鸡蛋5妙法
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  发布时间：2007-05-20 11:41:11

    煮鸡蛋一向被认为是最简单的厨房工作，但要煮得恰到好处，令鸡蛋不太软又不太硬，这就不简单了。英国食物杂志《Waitrose》（《食物画报》）对本国5位名厨进行的一项调查显示，他们煮鸡蛋的方法各不相同，读者不妨从中偷师，一试他们的妙法。

    厨师兼老板洛克特里：

    鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。

    小旅馆老板卢克斯：

    鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中，而在沸水里只能煮60秒钟。

    餐馆老板兼厨师卡卢斯奥：

    鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟，然后让它留在水中30秒钟才可食用。

    烹饪作者史密斯：

    先将鸡蛋放进冷水中，然后将之放进沸水中煮4分钟。

    厨师长埃梅特：

    先将水放进一个小平底锅中，慢火将水煮沸后，再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮4.5分钟就可食用。

    食物评论家高卢斯曼：

    称埃梅特煮鸡蛋的方法最好，他说：“蛋白恰到好处，不会太硬，蛋黄也像奶油状的，对我来说，这是最好的鸡蛋。”休 闲 居 编 辑

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