稻草扎肉
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  发布时间：2006-03-27 16:53:57

原料：
　　带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。休 闲居 编 辑

做法：
　　1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
　　2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

Tips：
　　必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。

特色：
　　色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。
　　 

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