一场大清朝帝王家的寿诞宴
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  发布时间：2006-06-05 19:13:21

    万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，杂派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。
　　
　　经考证万寿宴的菜单如下：
　　休 闲 居 编辑
　　丽人献茗：庐山云雾。
　　干果四品：奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁。
　　蜜饯四品：蜜饯菠萝、密饯红果、蜜饯葡萄、密饯马蹄。
　　饽饽四品：金糕卷、小豆糕、莲子糕、豌豆黄。
　　酱菜四品：桂花辣酱芥、紫香干、什香菜、虾油黄瓜。
　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱、随上五香酱鸡、盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条、桂花酱鸡、蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳。
　　前菜四品：“万”字珊瑚白菜、“寿”字五香大虾、“无”字盐水牛肉、疆字红油百叶。
　　膳汤一品：长春鹿鞭汤。
　　御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌。
　　饽饽二品：长寿龙须面、百寿桃。
　　御菜四品：参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹。
　　饽饽二品：长春卷、菊花佛手酥。
　　御菜四品：金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝。
　　饽饽二品：人参果、核桃酥。
　　御菜四品：松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑。
　　烧烤二品：挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串。
　　膳粥一品：稀珍黑米粥。
　　水果一品：应时水果拼盘一品。
　　告别香茗：茉莉雀舌毫。

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