酸奶饮品并非老少皆宜
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  发布时间：2006-04-27 20:12:44

　　国家质检总局日前抽查了39种酸奶制品，结果有3成不合格，对于酸奶的购买和饮用，有关人士提醒消费者——选购有讲究，饮用分人群。

　　面对众多的酸奶生产企业、林林总总的品牌以及质量差异较大的酸奶产品，消费者如何鉴别选购优质放心的酸奶呢？另外，酸奶真的是“老少皆宜”的营养食品吗？休 闲 居 编 辑

　　正确选购酸奶国家乳制品质量监督检验中心主任李茂胜认为，选购酸奶首先要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于生产时所用的原料不同，酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，因此购买时要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分选择适合自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品；消费者在食用时应仔细品尝产品，优质的酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2℃～6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次；另外，要认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

　　酸奶适合谁众所周知，酸奶不仅具有牛奶的价值，且以其营养丰富、易被消化吸收等诸多保健功能而成为众多消费者喜爱的食品。有很多人认为，酸奶是“老少皆宜”的食品，其实不然。北京协和医院营养科主治医师刘燕萍认为，有以下情况的人不宜喝酸奶：胃肠道手术后的病人胃大部切除手术后短期内不适合饮酸奶，因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

　　腹泻或其他影响肠道功能的病症一次肠道损伤人体会失去绝大部分的乳糖酶，使那些本来对奶制品消化吸收良好的人出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但是其中的乳糖成分还会残留50％左右，所以建议这样的患者谨慎摄入酸奶。

　　牛奶过敏者有的婴儿对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应（常为湿疹），甚至休克。也有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血，这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月后才引起家长注意。因此，对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶。

　　糖尿病人酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人在选择酸奶的时候要特别注意：只有那些用代糖品制作的“无糖酸奶”才可以选用，并要遵从营养医师的推荐量。

　　刘燕萍特别提醒广大消费者食用酸奶时要注意：不要空腹喝酸奶，饭后2小时饮用，保健功能较好；酸奶别加热，否则营养价值、保健功能就会大为降低；食用酸奶后一定要漱口，因为酸奶中的乳酸菌对牙齿有腐蚀作用。

 

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