饮食指南 |
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烤肉健康秘诀大公开 如何吃得均衡， 避免热量过高？ 准备适量、多样、均衡的食物。熟悉食物分类及一餐适合吃的份量： 主食类：4份 一份﹦玉米1/3根、土司1片、地瓜1/3个、猪血糕1小块（6×2×1公分）、甜不辣2片蛋豆鱼肉类：2-3份 一份﹦猪肉片1两、剑虾8只、棒棒腿1/2只、秋刀鱼1/2条、香肠1条、贡丸或花枝丸2个、鱼丸5个蔬菜类：1.5份 烤蔬菜1碗 油脂类：3份 奶油1汤匙 水果：1～2份 一份﹦柚子2～3片、其余水果如拳头大小1个饮料：无糖或代糖茶类及可乐、矿泉水?尽量选择瘦肉或不饱和脂肪酸含量高的鱼类，勿吃肥肉、鸡皮。 烧烤时以多纤维的蔬菜优先，因体积大可增加饱足感。吃进去的食物，最好至少一半是蔬菜类。甜椒、四季豆、洋菇、香菇、秋葵、洋葱、茄子、西红柿、茭白笋（带壳烤），都很适合烧烤。甚至叶菜类如高丽菜、芥蓝、Ａ菜也可以用铝箔纸包起来，加点奶油、盐、水、油葱酥或蒜末，烤起来比烫青菜更美味喔！ 补充适量水果，不仅热量较低，又富含维生素，且有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便、降低胆固醇。 减少调味料的涂抹，以降低盐分摄取，减少肾脏负担。可淋上柠檬汁，或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内，以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果烤肉酱。 边吃边玩，增加运动量。且烤肉时间不宜过长，最好在一小时之内完成，其余时间可以泡茶聊天，如此可避免食物在室温下放置过久，也避免时间太长而不知不觉吃过量。 如何防癌？ 食物可以先以微波炉调理成半成品，以缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹，再置于炭火上，可以避免直接与炭火接触，油脂滴于炭火上，产生致癌物，又随烟往上冒升，最后会沾附在食物上。 食物一定要烤熟，但避免烤焦。 可采买有皮的肉类或玉米，烤好后去皮再吃。 可多选择青花菜、甘蓝等十字花科蔬菜，有防癌效果。 搭配无糖绿茶当饮料，其中所含的儿茶素，具抗癌效果 休 闲 居 编 辑 |