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九月肉片——养血、益寿
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发布时间：2004-05-18 22:37:20

　　原料：菊花瓣（鲜）100克猪瘦肉600克鸡蛋3个鸡汤150克食盐3克白砂糖3克绍酒20克胡椒粉2克麻油3克葱、姜各20克湿淀粉50克味精适量猪油1000克。

　　制作：休闲居编辑

　　1.将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄留清。

　　2.肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀汾、芝麻油对成汁。

　　3.炒锅置武火上烧热，放入猪油1000克，待油5成热时投入肉片，滑撒后倒入漏勺沥油，锅接着上火，放进50克熟油，待油温5成热时，下入姜、葱稍炒，即倒入肉片，烹入绍酒炝锅，随之把对好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。

　　用法：佐餐食。

　　功效：清热，明日，祛风，平肝，养血、益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人肤色。中老年人最为适宜。