冬令进补　小心补过头
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  发布时间：2007-03-22 14:06:29

　　随着时代的变迁，外食人口也逐渐地增加，许多外食族常为了方便只顾吃得饱，不懂吃得巧，通常吃了一堆高蛋白质及胆固醇的食物，加上季节进入了冬季，依照国人习惯要开始进补，只要到了晚上，四处可见羊肉炉、姜母鸭、药炖排骨、十全大补等进补店面人满为患，台中市林新医院中医科陈明华医师提醒民众，冬令进补总是在外，一不小心就会“补”过头，尤其是慢性疾病的患者，如高血压、高血脂、糖尿病、痛风等，尤其女性患有子宫内膜异位症或子宫肌瘤者更需特别注意，以免愈补愈大洞！

　　中医大夫陈明华医师指出，市面上常见的药膳食补如姜母鸭、羊肉炉、药炖排骨、十全大补汤、烧酒鸡等补品，不是所有的民众都适合，尤其是燥热体质的民众更应适量，医师更进一步指出，若出现口干、舌燥、便秘等症状时，应该要忌口，因为进补食材多属燥热性食物，若不加节制，会有反效果出现！一般而言，针对身体虚弱的小孩、老人、生病患者或者长期工作疲劳需调养者或者是手脚冰冷、畏寒体质属虚寒的民众，都可以藉由进补的方式来增加消化吸收功能，促进营养吸收，但是，在进补同时，要特别小心，凡是过寒过燥、大辛大热的药膳均不适合。 休 闲居 编 辑

　　此外，陈惠贞营养师提醒民众，一般冬令进补应该是“缓补”的概念，也就是说可以每天适量的食补，尤其是在准备食补的食材时，就可以先行控制份量，一般民众每日蛋、豆、鱼类摄取量为4-5份（一份相当于二根手指大小），因此，最好能够控制在每人食用1-2碗的份量为佳。同时，营养师也建议民众可以自行在家DIY进补药膳，像煮姜母鸭时，可以少放麻油，防止油腻；烹调时去除鸭皮，避以吃进脂肪；尽量原汁原味的吃，不要沾太多酱料；多添加蔬菜增加饱足感，同时在炖煮时可以利用家用电饭锅熬煮，避免外售姜母鸭因翻炒而太油腻。

　　在现今的社会，忙碌的工作及各项竞争下，每个人的三餐几乎都是在外面解决的，尤其在这冬季人人进补的情形下，更应该注意自身的健康情形，把握“三低一高”（低油、低胆固醇、低盐、高纤维）的健康饮食原则，并多多补充水份，利用时间多运动，绝对可以增加扺抗力，让疾病远离！

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