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2003食品与健康纪事 春夏之交的那场“瘟疫”让中国经济社会各个层面都受到了深刻的影响。当然，食品行业也没有例外。那段日子里，餐馆门可罗雀，街上行人渐少，食品行业遭遇了极其惨痛的打击。与此同时，医药行业里的板蓝根和抗菌类的药品销量要超过前几年的总和。 SARS终于过去了。餐饮业和饮料行业如同人们被压抑的热情一样，疯涨起来。一个显见的事例是，那段日子里，全国数十个城市都在举办啤酒节。民以食为天。食品以安全为第一要义。广州一牛奶厂被大爆生产结核奶。消息一出，行业哗然。各乳企联合发表诚信宣言，试图稳定消费者信心。当然，事实证明此举取得相当成效。多个外地乳企在广东的销量大幅上升。食品企业牵动的不仅是消费者的心，同样受到企业和政府的重视。金威啤酒踢爆的啤酒甲醛事件闹得沸沸扬扬，各方对食品安全之越来越重视可见一斑。当然，QS认证体系的出台则让人们体会到政府对食品安全之用心良苦。 休 闲 居 编辑 所谓可怜天下父母心。父母对孩子的投入几乎不计成本。而许多学生奶厂商正是利用这点，大赚其钱。也因此，学生奶的垄断权力成为了可能产生寻租的好地方。而如今，垄断被打破了。在总理的关心之下，学生奶引入市场竞争机制。可以预计，祖国的花朵们可以得到更物美价廉的牛奶来浇灌了。 但人终究难免病痛。而一直高企的药价让许多人痛苦不已。终于有人如好汉一般，大声喝道：我们要降价。结果，消费者对于平价药房的热情出乎意料，甚至有提着菜篮子买药的故事发生。虽然许多人对平价药房的药品质量还有些疑惑，但势比人强，由平价药房的普及而带来药价整体下降已经成为趋势。 回头综观一年来食品和医药两大传统行业的变迁，外表平静却风云暗涌。成熟的产业缔造成熟的市场，这定是来年的方向。本报记者阮菊英 波及范围最广的爆发性疾病 非典型肺炎 2003年1月，由一种不明病毒引起的传染性疾病在广东省内被发现，继而，这种疾病扩散到广东省内乃至全国各地。4月中旬，被命名为非典型肺炎的疾病正式爆发。6月，世界卫生组织正式宣布，撤销对非典疫情最严重城市北京的旅行警告，并将北京从非典疫区名单中删除。据卫生部门统计，截至8月7日，全球累计非典病例8422例，涉及32个国家和地区，病死率高达11%。 在非典流行期间，几乎所有的抗病毒药物都在市场上脱销，增加免疫力的产品也由此成为国内市场史无前例的新宠。生产维生素C类、板蓝根、干扰素等产品的相关企业都由此获得了丰厚的回报。整个医药行业以及相关监管部门在非典期间成为社会的焦点。而制药企业更是面临如何把握经济效益和社会效益之间的平衡点的考验，大多数制药企业以不涨价保证供应得到人们的认同，也有个别企业因发“不义财”受人唾弃，诚信的魅力在此过程得到充分展示。下半年，关于非典的主要焦点集中在非典疫苗的研究上，根据国家食品药品监督管理局提供的信息，我国在非典疫苗研究方面处于世界前列。 最激烈口水战 东西葡萄产区之争 5月20日，烟台报纸首爆“烟台长城遭遇进口葡萄原酒风波”之后，西部一些葡萄酒企业及时抓住机会宣传产区概念，以挺进东部葡萄酒业市场，由此，一场关于东西部产区孰优孰劣的口水战拉开帷幕。 东西之争暴露的是中国葡萄酒原料买与卖之间的矛盾。东部以张裕、长城、王朝三大巨头为首的知名企业不但品牌知名度高，而且已占据了当前葡萄酒市场八成以上的市场份额，他们宁愿进口原酒也不愿买西部葡萄原酒。 西部企业起步较晚，每年种植的葡萄面积却在增大。如何卖出葡萄原酒已成为西部企业急需解决的问题，所以，西部企业趁机挑起了产区之争。 最强硬安全措施 QS认证 小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品今年被首批强制执行食品质量安全市场准入(QS)制度。此外，肉制品、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品、乳制品、饮料等10类食品准入制度已于11月全面启动。据了解，广州有生产小麦粉、大米、食用植物油、酱油和食醋的食品企业843家，当中有200多家企业的“三证不全”，更有80%的企业是家庭作坊式经营，根本不具备发放生产许可证的条件。截至目前，有106家企业已取得食品生产许可证书，其产品已加贴了“QS”标志。换言之，超过一半企业会因未取得食品生产许可证(即QS认证)，而在明年遭到查处。本报记者麦婕莹 最看不懂的事情 葡萄酒冒出两个国标 8月10日至14日，烟台张裕、中国长城、中法合资王朝等单位在甘肃召开行业会议，讨论修订10年前制定的《葡萄酒国家标准》(标准号为GB／T15037-94)。这个会议的背后支持者是中国酿酒工业协会、全国食品工业标准化技术委员会酿酒分委会以及中国食品发酵工业研究院。 仅隔两天，新天受科技部、国家质量监督检验检疫总局等多个部门委托，负责起草《酿酒葡萄及葡萄酒技术标准和质量标准》。 在红酒业“十年一修标”的大背景下，对标准话语权的资格问题的争论，其实就是东西部企业利益的争夺。标准之争背后折射出来的另一个问题是中国酿酒工业协会及中国食品工业协会两大机构的管理职能部分重叠。 国家领导高度关注事件 学生奶风波 3月19日，辽宁海城豆奶中毒事件上演，国内学生奶市场严重受挫。一时间，学生奶项目的可行性与安全性成为举国上下共同关注的焦点。在公众舆论压力之下，辽宁以及全国部分省市教育机构纷纷下令停止向学校供应学生奶。学生奶市场一度陷入瘫痪状态。 学生奶推广遇阻惊动了国务院总理温家宝。6月份，温家宝专门就“学生奶”问题批示了四项原则：需总结经验，保证奶品质量(包括豆奶)；坚持群众自愿；运用市场机制；不强求一律。 总理的批示犹如学生奶市场的定心丸，各地市场次第洞开。12月初，广东学生奶市场的大门也随之开启，《学生饮用奶产品销售管理办法》出台，此举表明外地学生奶自此可以杀入广东。这对于广东消费者以及外地学生奶企业都是一个利好消息。而光明乳业则成为首家全面进入广东学生奶市场的外地乳企。本报记者阮菊英 消费者极度不满事件 奶源污染 7月份，广州云燕奶牛场的结核病以及花都布鲁氏菌问题被媒体曝光之后，广东乃至全国乳品市场集体受重创，乳业销售直线下滑，某些企业的销售下跌率甚至达70%。乳品市场危机四起。 更为严峻的是，两次事件中，无论是奶牛场还是生产企业，都没有及时向公众解释情况，没有主动采取市场补救措施，致使消费者的质疑之声不断升级。最终，消费者的矛头从个别企业转而指向整个行业。质疑声中，越来越多的消费者对于牛奶消费选择了放弃。 于是，伊利、三元、蒙牛、光明、均瑶、香满楼、长富、娃哈哈等乳业八骏结成战略同盟，发表诚信宣言，共同维护乳品行业的发展。为此，本报专程奔赴各地，对这几家乳品企业的奶源地理进行了全面的调查。阮菊英 行业反响最强烈事件 啤酒掺甲醛 甲醛在啤酒的生产过程中作为稳定剂是行内公开的秘密。但是，这个被啤酒业内人称为“见怪不怪”、通用了几十年的老工艺一经说破，便引发了一场长达几个月的针对“甲醛做稳定剂是否影响人体健康”的激烈争论。 首先捅破这层纸的是深圳的金威啤酒。早在今年3月份，金威就开始抛出“绿色工艺”“健康啤酒”等概念，宣称要做健康的啤酒，在酿造过程中不添加甲醛。金威广告“喝啤酒就要喝不添加甲醛的啤酒”一出，无异于在啤酒行业扔下了一枚“重磅炸弹”。 其实，早在去年，就有啤酒厂商宣称过相同的内容，但当时并没有引起人们的注意。而金威之所以能引爆这场甲醛风暴，成为占尽天时、地利的成功营销案例，是因为此时恰逢非典型肺炎爆发，人们开始强调食品健康概念，遂啤酒甲醛风波引得无数眼球。杨彩芳 迅速争得江湖地位的新业态 平价药店渐成气候 2003年，平价药店在药品零售终端掀起了一场新革命。行业内外资本都纷纷投入到平价药店新业态的经营中，极大地冲击了传统药品零售终端。 广州、上海、杭州等地的平价药店竞争在今年尤其激烈，药价下降的幅度也从35%下滑到45%，再从45%下降到55%，甚至出现“零差价”营销。药店行业的这番竞争不仅让消费者意识到药价中的虚高成分，同时也给医药商业企业以及医院带来压力。 针对平价药店的出现，传统医药行业也作出相应反击：在杭州，十几家主流医院纷纷把药房的药价下调；在江西，有医院把平价药店请进来，两者合作开药房；在上海，出现了史无前例的平价医院。平价药店的出现对于医药行业而言，不仅是冲破旧格局的阵痛，也是行业真正市场化的开端。 |