夏天预防肠道疾病学校集体用餐是重中之重
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  发布时间：2006-12-05 19:26:34

    夏季来临，又到了肠道腹泻疾病的高发期。据日前召开的本市夏秋季卫生防病工作会议透露，今年以来，本市已发生多起集体性食物中毒和食源性疾病。为此，市府提出，落实肠道传染病的各项防治措施，学校集体用餐管理为重中之重，要全力保障师生用餐安全。要重点加强学校放假前后的各项工作，杜绝学期末和开学后的学校集体性食物中毒和食源性疾病发生。

    学生盒饭存在隐患休 闲 居 编 辑

    传染病防治专家介绍，夏季气温高，许多食物超过3小时就会变质，引起食用中毒；病菌特别容易通过污染物由人的手、口经过消化道侵入人体，引起胃肠道病变腹泻，而后又经肠道排出体外继续传播。所以，夏天肠道腹泻疾病是一种发病人数最多、流行最广，同时严重影响正常生活的传染病。由于青少年学生防病抵抗力弱，须特别注意饮食卫生。

    市卫生局卫生监督所日前对本市89家学生盒饭生产加工单位进行全覆盖检查，发现仍存在一些问题。表现在盒饭从烧熟到食用时间超过规定的3小时。有13家单位在早晨7时半前已将部分午餐菜肴烧制完毕，存放在盒饭分装间内，食物保存时间超过规定，极易引起食物中毒。另外，生产加工盒饭场所环境不符合卫生要求。检查中发现有些单位厨房间墙顶、墙壁严重发霉，灶台上方积垢严重，墙角积蜘蛛网，分装间墙顶发霉，备用餐具不洁，加工盒饭的原料不符合卫生要求。

    学校食堂同样存在不尽如人意处。据卫生部门日前对学校食堂进行的随机抽查，发现有一所小学、一所中学食堂卫生操作不规范，两家食堂都提早很长时间已做好部分午餐菜，违反了学生午餐要求菜烧好到用餐不得超过2小时的规定。

    学生盒饭学校留样

    记者从市卫生局卫生监督所了解到，卫生部门已出台新的《上海市盒饭卫生管理办法》，将于今年9月1日正式实施。该《办法》明确了学校在供应学生盒饭时必须进行验收、留样并提供必要的场地和设施，实行主管校长负责制。

    据介绍，因盒饭从加工到食用各项环节之间有可能产生污染，新《办法》规定了学生盒饭加工后须处于安全温度(10℃以下或65℃以上)，即采用冷藏、加热保温，或者分装后再采用高温灭菌的加工供应方式。确保学生用餐卫生安全。  “预防”“严管”双管齐下

    “预防”和“严管”是今年食品卫生工作和夏秋季卫生防病工作的两大重点。卫生部门将加强以预防食物中毒为重点的监督执法，重点加强餐饮业、集体食堂、盒饭生产单位等行业的监督检查。

    今年卫生部门还将在中小学食堂实施等级评分制度的基础上，继续在餐饮业和大专院校食堂实施等级计分制度，建立计分和信用档案，定期公布食品生产经营企业卫生等级。此外，本市还将明确食品生产经营企业法定代表人(负责人)作为企业食品卫生的责任人，防范和消除食物中毒的隐患。对于发生重大食物中毒的，将追究该单位法定代表人(负责人)的法律责任，造成严重后果的要移送司法部门追究其刑事责任。  市教委也明确要求加强学校食品卫生安全管理。近期学校停止向学生提供课间餐和学生奶。要求学生在用餐前一定要仔细洗手。水壶、食品等不要共享，午餐、点心最好避免在操场、走廊等人群流动较大的地方食用，切忌边玩耍边用餐。

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