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武汉九生堂生物工程公司对寡肽的研究取得突破性进展 休 闲居 编 辑 随着武汉九生堂生物工程有限公司开始规模化生产大豆寡肽，标志着我国对寡肽的研究已经取得突破性进展。 最近十多年来，肽在人体中的作用已引起科学界的高度重视，大量研究结果表明，蛋白质摄入后，并不完全水解成氨基酸，而是大部分以肽的形式吸收，同时发现多肽被吸收的速度比同组成的氨基酸要快。不仅如此，特定的低聚肽和多肽具有调节植物神经系统、活化细胞免疫机能、改善心血管功能和抗衰老等生理活性。这些发现为开发肽药物、肽类保健食品提供了理论依据。 国外对各类肽制品开发与应用方面的研究日益活跃，研究范围日益广泛，其中包括水解蛋白肽类产品开发的有酪蛋白肽、大豆肽、小麦肽、玉米肽、血蛋白肽、水产蛋白肽等。美国１９７４年就成立了专门研究机构。日本在动植物蛋白肽的研发方面进行了大量工作，特别是２０世纪９０年代以来，对大豆多肽进行了全面研究，研制出各种大豆多肽功能性食品，如抑制血压升高的食品、抗变应性婴幼儿食品、运动食品、酸性蛋白饮料及患者营养补剂等。但是，发达国家尤其是美国对大豆多肽加工技术采取封锁政策。 研究发现，肽的功能性及生理活性与其分子量大小及氨基酸链长短密切相关。根据现有国内外发表的文献资料，大豆蛋白分子量在２００００Ｄ以上，分子量在５０００Ｄ～１００００Ｄ的为大豆低聚肽，分子量在１０００Ｄ以下的为大豆寡肽。不同链长的大豆肽类产品除具有较大大豆蛋白更强的吸收功能外，均具有不同的生理活性，但低聚肽，尤其是寡肽在营养及生理活性方面功能更为突出。如具有降低血压、降低胆固醇、增强免疫、抗氧化等诸多生理功能。 肽类产品除了满足普通消费者特别是病人保健的需求外，对运动员的意义更是非同寻常。据国家体育总局运动医学研究所副研究员周丽丽说，运动员对蛋白的需求量较高，但一些项目的运动员为了控制体重，不适宜摄入大量肉类，而肽类产品就是一个很好的替代品。另外，一些消耗大的运动项目，需要运动员在短时间内迅速恢复体力，大豆肽产品就能达到这个效果。如果我国能生产出与国外品质性能相当、价格又低的产品，就节省不少外汇。 据著名酶法多肽专家邹远东介绍，我国于２０世纪８０年代后期开始研究大豆多功能肽，“九五”期间，“大豆多肽的开发与应用”被列入国家重点科技攻关项目。一些高等院校及科研单位相继开展了对大豆蛋白的酶法水解、大豆肽的功能性质和生理活性的研究。武汉九生堂生物工程公司对大豆寡肽的制备、提取纯化及功能性进行了广泛的研究，取得可喜成果，其生产的大豆多肽分子量段、氨基酸组成及绿色食品属性，目前已处于国内外同行业领先水平。 （新华社提供，未经许可，严禁转载） |