比较有影响的企业为红梅、莲花、菱花、菊花和广州、杭州、肇庆星湖等公司。虽然市场激烈竞争导致价格逐年下降，但由于技术进步使得成本大幅度降低，行业利润率水平并不低，加之消费需求多年保持1%～8%以上的增长，吸引了一些上市公司、民营企业进入味精行业，如丰原公司、甘肃荣华实业、梅花公司等。同时味精企业也出现了多元化的发展势头，生产多种氨基酸的公司有莲花、菊花和肇庆星湖公司。

    赖氨酸生产企业国内赖氨酸工业近几年得到了长足的发展。早期的企业只有大泉赖氨酸厂、广西赖氨酸厂和川化赖氨酸厂。随着牲畜和家禽饲养业的大发展，作为饲料添加剂赖氨酸需求量急剧增长，市场需求的缺口每年要靠大量的进口来补充。市场巨大的发展空间吸引了众多的企业进入赖氨酸行业。近两年先后有吉林大成集团、安徽丰原集团、黑龙江牡丹江绿津生物公司等投资建厂。

    医药生产企业湖北省八峰药业有限公司已开展三大氨基酸工程项目。即生产150吨L-色氨酸生产线，年产500吨蛋氨酸生产线和年产1.6亿瓶氨基酸口服液生产线。三项目建成后，可实现年销售收入10亿元，将使我国氨基酸生产的四大“瓶颈”（色氨酸、组氨酸、丝氨酸、精氨酸）问题得到缓解。

    遗传工程在氨基酸工业中的应用

    近年来，氨基酸产生菌的育种工程开始运用细胞内基因重组技术和DNA重组技术，从而提高了氨基酸基因育种的有效率和新菌株的产酸水平发。三井化学公司利用重组DNA技术改造的L-色氨酸发酵菌种可使产量提高一倍以上，目前该公司正建成一条年产3000吨L-色氨酸的新生产线。除色氨酸外，通过对工业微生物的DNA改造可使L-苏氨酸和L-精氨酸的产量大大提高，从而使其生产成本大幅下降，并为市场用量的扩大奠定基础。据统计，利用生物工程（重组DNA）技术改造过的菌种，已用于包括谷氨酸在内的6种氨基酸的生产。因此基因工程手段生产氨基酸必然成为一种趋势。

    生物化工技术在氨基酸工业中的应用

    生物化工技术是生物工程与化学工程技术相结合的产物。化工技术的发展将有力地推动生物技术工业的技术进步。目前各国已竞相开展了生物化工研究开发工作。许多大型企业如杜邦、孟山都、拜耳、陶氏化学都在投巨资和科研力量进行生物花工技术研究。目前，已开发出的许多聚合氨基酸就是生化技术在氨基酸工一中的应用。国内氨基酸行业应该高度重视生物化工技术的应用，尽快解决目前氨基酸行业存在发酵周期长、分离提纯技术落后、产品的收率低和产品质量不高的问题，以促进我国氨基酸产业的腾飞。

    目前氨基酸主要用作食品补充剂、动物营养饲料添加剂、临床营养制剂以及氨基酸药物，如氨基酸注射液、氨基酸口服液、氨基酸制剂等。不可否认，应以营养和医药为本扩大氨基酸在这些领域的应用。此外，尚有许多氨基酸应用新领域待拓展。

    ■ 1.医药中间体

    市场对手性药物需求的日益增长也促进了药用氨基酸的增长，氨基酸及其衍生物成为合成手性药物的重要原料。L-脯氨酸是胆矸酯抑剂（ACE）的合成原料。D-苯苷氨酸和D-对羟基苯甘氨酸是合成新抗生素的原料。L-缬氨酸是合成环孢菌素的原料。L-苯甘氨是合成HIV蛋白酶抑制剂和抗肿瘤药物紫杉的重要原料。位于日本大阪和美国纽约的KaneKa公司擅长于将合成中的生物转化和微生物拆分。在新加坡设有年产1000吨的氨基酸工厂，生产的手性中间体包括β-内酰胺抗生素侧链 D-苯甘氨酸和D-对羟基苯甘氨酸。

    氨基酸在手性药物合成中的应用，使其成为世界新药研究和开发的新方向和热点之一。

    ■ 2.肽类

    乳链菌肽乳链菌肽是从乳酸链球发酵中制备的一种多肽物质，对大部分革兰氏阳性菌有强烈的抑制作用。近来发现乳链菌肽除了可以作为天然防腐剂外，还可以防治胃、十二指肠溃疡、口腔溃疡和皮肤病。乳链菌肽发现得比较早，目前国际上对它的应用研究正方兴未艾。

    谷胱甘肽谷胱甘肽（hlutathione，简称GSH

≡ 查看、发表评论 ≡