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新华社信息渥太华２月１０日电 据当地媒体报道,加拿大研究人员最近研究发现小麦所含的一种蛋白质会影响某些儿童的免疫系统，从而引发糖尿病。 渥太华医学研究员斯高特的研究发表在最近一期《生物化?期刊》。他与渥太华大学健康研究学会、渥太华大学以及芬兰的科学家合作，发现儿童的一型糖尿病是小麦中的一种蛋白质所致。他们的研究文章指出，人们每日吸收许多种类的蛋白质，当免疫系统开始错误地攻击小麦所含有的蛋白质后，却不会停下来，而是继续攻击胰腺里分泌胰岛素的细胞，最终将分泌胰岛素的细胞杀死，从而引发糖尿病。 研究人员通过实验，找到小麦所含的名为GIBI的蛋白质，可以使糖尿病人和老鼠体内的血液中引起上述免疫反应。 胰岛是属于胰腺的一部分，作用是分泌胰岛素，协助细胞分解糖份。人们患糖尿病就是因为他们体内的胰腺无法分泌胰岛素。
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