小心隐性饥饿引发慢性疾病
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  发布时间：2004-08-13 20:48:14

　　面对饥饿，你会有“吃”的欲望。但对隐性饥饿，你又了解多少？

　　随着生活水平的提高，典型的因维生素或矿物质缺乏导致的疾病已基本杜绝；但因膳食结构不合理、烹调方式不正确以及不良生活方式（例如抽烟、酗酒等）都会导致维生素矿物质的大量流失，致使越来越多的营养素在我们的饮食中失去，由于这些营养素缺乏不会发生饥饿的感觉，故世界卫生组织称之为“隐性饥饿”。中国营养学会荣誉理事何志谦教授解释说：“隐性饥饿”是指微量营养素的缺乏，不像吃饭不饱感到饥饿，会让你马上感觉到，它是一种人体一时难以感觉到的状态，但如果忽视的话就可以影响人体的健康。休闲 居 编辑

　　这种症状如同隐形杀手，长期潜伏在你体内就容易导致营养不良，诱发慢性疾病。例如，长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等；长期缺乏维生素矿物质还可能引发心脏病及癌症。

　　“林县营养干预研究”证明多种维生素矿物质能预防慢性疾病。20年前，在世界上食管癌最高发的地区之一——河南林县进行的此项营养干预研究历时6年，共涉及32000余人。经过六年的营养干预后，结果证明补充多种维生素矿物质（善存和β-胡萝卜素）使总死亡率下降9%，食管癌死亡下降17%，脑卒中死亡下降37%，老年性核性白内障患病率下降36%，这表明多种维生素矿物质的干预对慢性疾病的预防有一定效果的。因此，专家认为尽早和长期地补充多种维生素矿物质对人体有益。

　　所以，我们应该以“无病主动预防”的观念取代过去“有病被动治疗”的习惯。在中国人群总体上存在多种微量营养素摄入不足的情况下，在常规饮食之外适当补充多种维生素矿物质实属必要。

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