圣诞吃得精明健康
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  发布时间：2006-03-01 03:41:30

　　圣诞将至，大家面对各式香脆肥浓的美食时，相信都有一番“心理战”：究竟要不顾一切大快朵颐，还是要以健康为前提，浅尝即止？看似鱼与熊掌，但其实只要洞悉圣诞“陷阱”，从而挑选一些较为健康的菜式，在这普天同庆的佳节，依然可以开怀畅食，不怕节日暴食后遗症。

　　要吃得精明，第一步当然是要了解食物的营养成分，因为许多圣诞食品，如火鸡、蛋糕、糖果等，都有热量过高的问题，因此先知道它们的成分，就容易作出适当选择。例如：以100g食物计算，火鸡的热量是141kcal，脂肪为5.6g；牛扒的热量是390kcal，脂肪为37.7g；三文鱼的热量是230kcal，脂肪为16.1g；朱古力的热量是340kcal，脂肪为16.1g，醣是42.6；红酒及白酒的热量分别为92kcal及90kcal，醣为3.8g及3.2g。
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　　火鸡热量较牛扒少

　　圣诞大餐的主菜大都不离肉类，而大热选择牛扒的热量及脂肪比例就略为偏高，尤其煮食时一般会加入油分，多吃容易感觉饱滞及致肥，后果大家都必定清楚，因此不是理想选择。相反，传统节庆食品烤火鸡虽然看似份量十足，但热量就相对地较牛扒少，而且脂肪含量不高，加上烤制时皮下的脂肪都给溶化出来，因此喜欢吃肉的朋友，选择以火鸡作主菜就较为健康，所以火鸡能成为传统主菜，必有其因。当然，如能接受清淡一点的口味，以海鲜作为主菜选择，如大虾、鱼类等就更为理想。

　　选吃新鲜水果做甜品

　　甜点方面，别小觑一条小小“士的糖”，其热量和醣含量都很高，虽是小食亦不宜多吃。而另一热门选择朱古力蛋糕，热量亦不下于糖果，实在是Keep Fit人士的大敌。还有一个甜品陷阱就是姜饼，虽然其味道不太甜，口感亦不油腻，但其实热量颇高，所以如果可以的话，选吃以新鲜水果制成的甜品，如鲜果低脂乳酪、杂果拼盘等，就远比上述的甜点健康得多。

　　无糖无奶热茶助消滞

　　至于节日少不了的餐饮，如红酒、白酒等，虽然热量及醣都不算太高，但由于圣诞大餐的主食已经相当丰富，因此喝上一杯无糖无奶的热茶，反而更能消滞，相比起其它汽水或高糖饮料更为理想，但若然一定要喝含糖饮料的话，使用代糖取替白糖就较为有益。

　　蔬菜沙律多吃无妨

　　至于其它健康的菜式选择，如蔬菜沙律等则多吃无妨，但紧记不要加入太多沙律酱，最多加入约一汤匙左右已是极限，而改用胡椒粉或柠檬汁调味亦是不错的主意。而餐汤则应尽量挑选蔬菜清汤，这比起忌廉汤或是酥皮浓汤，其油脂与糖份都较少，吃得更为安心。

　　餐前约两小时吃些小点

　　另外，不要以为在派对或吃大餐前一天禁食就可以减少吸收，因为这样往往反会令你在回复进食时吃得更多，因此如能在餐前约两小时先吃一些小点，如梳打饼等，反而能够避免进餐时进食过量，控制更加得宜。

　　当然，任何时候都要紧记保持饮食均衡，不要只吃肉类或蛋糕甜品，进食时先选吃新鲜的蔬菜水果，如杂菜沙律等以增加饱肚感觉，接着才进食肉类等脂肪含量较高的食物，就更能达致理想的健康饮食效果。

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