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中国豆制品有防乳腺癌作用 用东方烹调方法制作的大豆蛋白含有一种显然能起与三苯氧胺同样作用的化学成分。三苯氧胺被广泛用于治疗妇女乳腺癌。 休闲 居 编 辑 伦敦皇家学院营养学家海伦·怀斯曼博士说，这大概就是中国人乳腺癌和前列腺癌发病率较低的缘故。 这可能也是大量良用豆制品的人甩腺癌发病率低的原因。据认为，三苯氧胺还能预防心脏病和骨质质疏松症。 怀斯曼博士说，用东方烹调方法制作的食品可有助于某些妇女免得乳腺癌。大豆、豆浆和其他大豆制品生物活性物质如三苯氧胺等。这些物质能防止雌性激素对乳腺的致癌作用。 这种生物活性物质还能起到抗氧化作用，这大概是豆制品能预防癌症和心脏病的另一个原因。 怀斯曼博士说，业已开始研究浓缩豆制品，提高它们保护人体健康的功能的方法。 “如果一切进展顺利，有可能得乳腺癌的妇女就可多吃些这种食品作为药物的补充。” |